Fajitas cu legume

Ingrediente

• 1 rețetă de marinată Mojo Chili (vedeți

• 3 ardei grași mijlocii tăiați în sferturi

• (unul roșu, unul galben și unul verde)

• 1 ceapă roșie mare tăiată în felii de ¼" grosime

• 4 pălării de ciuperci portobello

• 4 tortilla de făină de 20 cm - (până la 6)

• Brânză Monterey Jack rasă

• Salsa

• Guacamole

• Cilantro tocat

Preparare

1. Pregătiți marinata într-un castron mare și puțin adânc din sticlă. Adăugați legumele, întorcându-le pentru a le acoperi. Lăsați să se marineze timp de 30 de minute sau până la 2 ore, amestecând din când în când.

2. Preîncălziți grătarul pe gaz la temperatură medie-mare sau pregătiți un foc de cărbune fierbinte. Așezați grătarul cu ochiuri fine deasupra pentru a se încălzi.

3. Ungeți ușor grătarul de deasupra. Gătiți legumele la grătar în loturi până când se rumenesc bine și devin fragede, întorcându-le adesea, timp de 5 până la 10 minute. Transferați legumele într-un castron puțin adânc când sunt gata. Când toate legumele sunt gătite la grătar, tăiați-le în fâșii subțiri.

4. Așezați fiecare tortilla pe grătar până când se încălzește sau se fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Transferați tortilla pe farfurii. Puneți aproximativ 1 cană de legume pe tortilla. Presărați fiecare porție cu brânză rasă, salsa și cilantro; rulați.

5. Această rețetă produce 4 până la 6 porții.

6. Descriere: "Atât adulții, cât și copiii vor adora gustul acestor fajitas, care profită de legumele colorate de vară."

Randament

1,0 Porții

Ingrediente

• 6 roșii ferme coapte (700-900 g) fără miez

• 2 dovlecei mici tăiați pe lungime

• 1 ardei gras roșu tăiat în sferturi, fără cotor și semințe

• Ulei de măsline extravirgin după necesitate

• 1 lingură busuioc proaspăt tocat

• 1/2 linguriță usturoi tocat

• Sare grunjoasă după gust

• Piper negru proaspăt măcinat după gust

• 4 ouă mari

• 125 ml lapte

• 100 g brânză Gruyère rasă

• 100 g pesmet moale

• 1 lingură parmezan ras

Preparare

1. Ungeți ușor roșiile, dovleceii și ardeiul gras cu ulei de măsline. Gătiți legumele la grătar la foc mediu direct, întorcându-le o dată pe parcursul timpului de gătire. Sferturile de ardei gras vor dura 10 minute, roșiile vor dura 8 minute, iar dovleceii vor dura 6 minute.

2. Lăsați deoparte până când sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, apoi îndepărtați pielea de pe roșii și ardei. Tăiați toate legumele în bucăți de 1,25 cm. Puneți roșiile tăiate într-o strecurătoare așezată peste un bol pentru a îndepărta excesul de suc.

3. Puneți roșiile strecurate, dovleceii și bucățile de ardei gras într-un bol mare. Adăugați busuioc, usturoi, sare și piper după gust. Amestecați pentru a omogeniza.

4. Într-un alt bol mare, bateți ouăle și laptele, apoi adăugați brânza Gruyère. Adăugați la legume și amestecați pentru a combina. Turnați întregul amestec într-o tavă de copt pătrată de 23 cm sau într-o tavă de plăcintă rotundă de 25 cm. Presărați uniform pesmetul și parmezanul deasupra.

5. Gătiți la grătar la foc mic direct până când marginile sunt rumenite și centrul este ferm, 23-25 de minute. Lăsați să se răcească ușor înainte de a servi.

6. Această rețetă oferă 4-6 porții.

7. Recomandare de vin: O sărbătoare de legume cu un sos de brânză și ou necesită un vin roșu cu corp mediu și fructe proaspete. Încercați un Malbec tânăr din Argentina, un vin popular din Lumea Nouă, care se va potrivi cu aromele de grătar pământesc și cu sosul bogat.

8. Recomandare de bere: Dacă este sezonul, alegeți o bere Oktoberfest. Amăreala cremoasă și condimentele complexe ale celebrului festival german vor completa legumele și ierburile. O modalitate plăcută de a profita la maximum de o grădină bogată - inclusiv de grădina de bere!

9. Comentarii: Un amestec consistent de roșii, dovlecei și ardei gras roșu primește un impuls de aromă de la grătar și o textură catifelată de la sosul de brânză. Serviți ca garnitură sau ca fel principal consistent.

Ingrediente

• 85 g buchețele de conopidă

• 85 g morcovi, tăiați julienne

• 1 ardei verde, tăiat cubulețe

• 115 g mazăre verde

• 57 g migdale

• 57 g caju

• 1 ceapă medie, tocată

• 125 ml apă

• 125 ml ulei vegetal

• 2 lingurițe piper negru

• 2 lingurițe pudră de chili

• 1 cartof mare, fiert și tăiat cubulețe

• 1 roșie mare, tăiată cubulețe

• 2 lingurițe mentă

• Sare, după gust

Preparare

1. Puneți conopida, morcovii, ardeiul gras și mazărea verde într-o oală cu apă clocotită și blansați timp de 3-5 minute. Scurgeți legumele și puneți-le într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri gătirea.

2. Puneți deoparte.

3. Măcinați migdalele, caju și ceapa cu apă pentru a crea o pastă fină. Într-o tigaie, încălziți uleiul până când începe să fumege, adăugați pasta de nuci și prăjiți timp de 2-3 minute. Adăugați piperul și pudra de chili, apoi legumele blanșate. Adăugați cartofii, roșiile și paneerul (brânză de casă). Continuați să amestecați în timp ce încălziți. Adăugați menta și sare.

4. Obțineți 4-6 porții.

Randament

6 Porții

Ingrediente

• 3 linguri oțet de orez

• 1 lingură apă

• 1 lingură ghimbir proaspăt ras

• 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu

• 1 cățel de usturoi, tocat

• 1 linguriță ulei de arahide

• 1 linguriță ulei de susan oriental

• 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți (opțional)

• 1 dovlecel mic, tăiat pe lungime în jumătate și feliat la o grosime de 1 cm

• 1 dovlecel galben mic, tăiat pe lungime în jumătate și feliat la o grosime de 1 cm

• 1 vânătă mică, tăiată în cuburi de 2 cm

• 3 cepe mici

• 1 ardei roșu sau verde dulce, tăiat în bucăți de 2,5 cm

• 12 ciuperci

• 12 roșii cherry

Preparare

1. Într-un bol mic, amestecați oțetul, apa, ghimbirul, sosul de soia, usturoiul, uleiul de arahide, uleiul de susan și fulgii de ardei roșu (dacă folosiți). Înmuiați 12 frigărui de bambus (20 cm) în apă timp de 15 minute.

2. Înfigeți alternativ dovlecelul, dovlecelul galben, vânătă, ceapa, ardeii roșii sau verzi, ciupercile și roșiile cherry pe frigărui, lăsând un spațiu mic între bucăți. (Alternați culorile și formele pentru ca frigăruile să arate apetisant. Lăsați 2,5 cm liberi la fiecare capăt pentru o manipulare ușoară.)

3. Așezați frigăruile într-un vas mare și puțin adânc, într-un singur strat. Turnați marinada peste frigărui. Acoperiți și lăsați la marinat la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Scoateți frigăruile din vas, păstrând marinada.

4. Pentru a pregăti grătarul pentru gătit, pulverizați grătarul neîncălzit cu spray antiaderent. Apoi aprindeți grătarul conform instrucțiunilor producătorului. Așezați grătarul pe grătar.

5. Această rețetă produce 6 porții.

6. Comentarii: Marinada în stil oriental inclusă în această rețetă merge bine și cu creveți și scoici.