Grătar thailandez

Ingrediente

• 60 ml sos de pește thailandez

• 45 g zahăr granulat

• 4 căței de usturoi, tocați

• 60 g ghimbir, ras proaspăt

• 120 ml sos thailandez pentru prăjit cu fasole neagră

• 120 ml lapte de cocos thailandez

• 15 g turmeric

• 15 g fulgi de ardei roșu

• 1 pui întreg, tăiat în bucăți SAU frigărui înșirate cu

Preparare

1. Amestecați primele 8 ingrediente într-un blender sau robot de bucătărie. Turnați marinata peste bucățile de pui sau frigărui și dați la frigider peste noapte. Gătiți puiul sau frigăruile pe grătar sau la grătar, ungându-le frecvent cu marinată. Ornați cu coriandru.

2. Serviți cu orez basmati sau orez alb. MM Norma Wrenn

Randament

6 Porții

Ingrediente

• 1 kg gât de vită (ador această tăietură, dar este greu de găsit - puteți folosi multe tipuri diferite de carne de vită)

• 2 căței de usturoi

• 3 busuioc thailandez (este mai aromat - dar puteți folosi busuioc dulce italian ca înlocuitor); proaspăt

• 4 spanac de apă (aka. volburella) sau pak kana (aka. broccoli chinezesc)

• 5 șalote

• 6 anason stelat

• 7 scoarță de scorțișoară

• 8 sos de soia dulce gros (puteți folosi sos de soia obișnuit dacă nu aveți acesta)

• 9 piper alb

• 10 sos de pește (aka. nam pla)

• 11 lămâie verde

• 12 tăiței de orez uscați sau proaspeți (grosimea depinde de gustul dvs. - mie îmi place sen lek, care este grosimea medie)

Preparare

1. Puneți gâtul de vită (aproximativ 1,3-1,8 kg, în funcție de câte persoane veți găti, dar aceasta va oferi cel puțin 8 boluri consistente de bulion și carne de vită cu tăițeii dvs.), într-o oală mare de stoc, acoperită cu apă.

2. Adăugați anasonul stelat (2-3 sunt suficiente, mai puțin dacă nu vă place gustul de anason), 1 scoarță de scorțișoară (mărimea mică este bună), piper alb (1 linguriță, puteți adăuga mai mult după gust mai târziu), 1 lingură de sos de soia dulce gros (dacă folosiți sos de soia obișnuit, adăugați 1 lingură de zahăr).

3. Dați în clocot puternic și lăsați să fiarbă la foc mic pentru o perioadă lungă de timp (în funcție de cât de proaspătă este carnea) ar trebui să dureze aproximativ 2-3 ore până când carnea începe să cadă de pe os).

4. Odată ce s-a gătit o vreme, adăugați puțin sos de pește după gust (cel puțin 1 lingură dacă nu mai mult).

5. Între timp: înmuiați tăițeii de orez (dacă sunt uscați) în apă

6. Tăiați câteva șalote în semiluni subțiri; tăiați lămâile verzi în felii (NU lămâile, care sunt galbene și mult prea dulci); spălați busuiocul și lăsați-l pe tulpini; spălați germenii de fasole.

7. Tocați mărunt niște usturoi și prăjiți-l în ulei vegetal, astfel încât să fie crocant, apoi lăsați-l deoparte într-un vas mic.

8. Faceți un vas mic de prik nam pla cu pudră de chili uscată și sos de pește, astfel încât să aveți un sos de chili frumos pentru cei care doresc mai multă sare/mai mult chili în supa lor.

9. Gătiți tăițeii cât timp spune tipul pe care l-ați cumpărat și strecurați (în acest moment adăugați spanacul de apă sau broccoli chinezesc pentru ultimele 30 de secunde cu tăițeii), apoi adăugați o porție mică în fiecare bol, adăugați germeni de fasole cruzi deasupra, turnați bulion peste el cu bucăți de carne de vită mărunțită (evitați anasonul stelat și scoarța de scorțișoară), serviți fiecărei persoane și aveți următoarele alături pentru a adăuga după bunul plac individual:

10. Busuioc, lămâie verde, prik nam pla, usturoi crocant, șalote

Despre

Aceasta este o versiune a supei thailandeze cu tăiței și vită cu toată esența/originile intacte, cu excepția tăieturii de carne de vită pe care alegeți să o folosiți și a ceea ce vă este disponibil. Dintr-o perspectivă a gătitului medicinal chinezesc, această rețetă este bună pentru dvs. dacă aveți probleme cu digestia și aveți diaree excesivă sau crampe stomacale din cauza alimentelor reci; este, de asemenea, foarte bună pentru cei care sunt anemici, după naștere, după menstruație, după operație, unde a existat pierdere de sânge. Iată linkul către mai multe informații despre această rețetă: http://thespicedoc.blogspot.com/2009/04/thai-boat-noodles-beef-noodle-soup.html

Randament

8 Porții

Ingrediente

• 350 g buchețele de broccoli (buchețele de 4 cm) o căpățână medie de broccoli

• 1 lingură ulei de șofran sau ulei de măsline

• 500 g mușchiuleț de vită curățat de grăsime (aproximativ 2 fripturi mici de mușchiuleț)

• 1/2 linguriță sare și piper

• 2 șalote mari, feliate subțire

• 3 linguri ghimbir proaspăt tocat (sau înlocuiți cu 3/4 linguriță ghimbir măcinat)

• 1 1/2 linguri pastă de curry roșu thailandez

• 400 ml lapte de cocos light, amestecat bine (o cutie de 430 ml)

• 1 lingură zahăr brun ambalat

• 1 lingură sos de pește asiatic

• orez Jasmine fiert la aburi, pentru servire

• 8 frunze proaspete de busuioc, tocate sau rupte

• 4 felii de lămâie verde, pentru servire

Preparare

1. Fierbeți broccoli la aburi pe aragaz timp de aproximativ 13-15 minute. Evitați să îl fierbeți prea mult!

2. În timp ce fierbeți broccoli, tăiați șalotele și pregătiți carnea de vită.

3. Tăiați mușchiulețul împotriva fibrei, foarte subțire, pentru a crea fâșii delicate de aproximativ 0,5 cm grosime. Așezați-le plat pe o planșetă, acoperiți-le cu folie alimentară și aplatizați-le ușor cu un ciocan de carne. (Fiți foarte atenți când aplatizați carnea; eu literalmente bat fiecare secțiune a fiecărei bucăți o singură dată. Acest lucru asigură o experiență minunat de fragedă la fiecare îmbucătură.) Asezonați feliile de carne de vită cu sare și piper.

4. Căliți carnea de vită în ulei într-o tigaie mare, timp de aproximativ 45 de secunde pe fiecare parte. Apoi transferați-o pe o farfurie în timp ce continuați să gătiți restul de carne de vită în tranșe. Apoi adăugați șalotele, căliți-le timp de 2-3 minute, apoi adăugați ghimbirul pentru încă un minut.

5. Amestecați pasta de curry roșu și continuați să gătiți timp de aproximativ un minut. Adăugați sosul de pește, zahărul brun, 1/4 linguriță de sare și piper și laptele de cocos și lăsați-l să fiarbă până se îngroașă - aproximativ 4-5 minute.

6. Adăugați carnea de vită și broccoli înapoi în tigaie pentru a se încălzi și serviți!

7. Note despre rețetă: Dacă sosul se îngroașă prea mult, adăugați o lingură sau două de apă pentru a-l subția.

Despre

Vită thailandeză cu broccoli - o masă ușoară și savuroasă pentru o zi lucrătoare! Cu lapte de cocos, pastă de curry roșu, șalote, zahăr brun, sos de pește, broccoli și carne de vită.

Randament

4 Porții

Ingrediente

• 120 ml apă

• 250 g făină de pâine

• 2 linguri lapte praf

• 2 linguri zahăr

• 1 linguriță sare

• 1 lingură unt

• 1 linguriță pastă de chili (Sambal Oelek)

• 1 lingură suc de lămâie

• 50 g arahide nesărate tocate

• 120 ml lapte de cocos

• 2 lingurițe ulei de susan

• 1 lingură coriandru uscat

• 1 linguriță drojdie uscată activă

Preparare

1. Puneți ingredientele în cuva pentru pâine în ordinea recomandată de producătorul aparatului. Procesează pe ciclul adecvat.

2. Această rețetă produce o pâine de 500 g.

3. Cantitate: 1 pâine