Kadai Paneer picant și cremos

Ingrediente

• 900 g Paneer/brânză indiană de vaci

• 3 roșii mari coapte

• 4 ardei grași verzi mari

• 4 cepe roșii mari

• 3 linguri mari de Kasoori Methi (schinduf uscat)

• 2 linguri mari de Haldi/curcumă

• 3 linguri mari de pudră de chili roșu

• 1/2 cană de ketchup/pastă de tomate

• 3 linguri mari de pastă de ghimbir și usturoi

• 1 lingură mare de pudră de amchur (pudră de mango uscat)

• 2 linguri mari de garam masala/pudră de chimion

• Sare după gust

• 1/2 cană de lapte

• Aproximativ 120 ml de ulei

• 2 picături de colorant alimentar roșu comestibil (opțional)

Ingrediente

1. Procesare

2. Tăiați ceapa în felii subțiri pe verticală.

3. Tăiați roșiile în cruce pe partea de sus cu un cuțit și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, lăsați roșiile să fiarbă timp de aproximativ 2 minute. Luați-le de pe foc, după cum puteți vedea mai jos, este foarte ușor să le îndepărtați pielea. Decojiți roșiile și pasați-le, apoi puneți-le deoparte.

4. Acum scoateți semințele ardeilor grași și tăiați-i în cuburi de aproximativ 2,5 cm lungime, într-o cratiță adăugați aproximativ 5 linguri de ulei, lăsați-l să se încingă, apoi adăugați ardeii grași și sotați-i până când se înmoaie. Acest lucru economisește timp, deoarece puteți începe în paralel cu sotarea cepei.

5. Lăsați paneerul să ajungă la temperatura camerei, acest lucru face ca acesta să fie ușor de tăiat în textură groasă, ca un buștean. Tăiați paneerul în cuburi de aproximativ 2,5 cm. De obicei, oamenii prăjesc paneerul la foc mic și apoi îl adaugă la curry, eu însă îl adaug așa cum este.

6. Acum luați o cratiță mare și încălziți-o, adăugați 1/2 cană de ulei. Când uleiul se încinge, adăugați

7. Kasoori methi, haldi (curcumă), pudră de chili roșu și pastă de ghimbir și usturoi și sotați timp de un minut până când acestea emit o aromă puternică.

8. Acum adăugați ceapa și sotați până când ceapa devine maro.

9. Adăugați ardeii grași sotați anterior.

10. Adăugați paneerul și amestecați toate ingredientele, adăugați sare, amchur, masala după gust, ketchup și aproximativ un pahar de apă.

11. Lăsați să se gătească acoperit timp de aproximativ 6-8 minute, verificând între timp.

12. Adăugați lapte și verificați sarea și ajustați în consecință.

13. Gătiți la foc mic timp de aproximativ încă 5 minute, acum, dacă doriți să obțineți aspectul de restaurant, adăugați câteva picături de colorant alimentar roșu comestibil și amestecați bine.

14. Ornați cu coriandru și serviți.

Preparare

Curry indian clasic

Despre

1 Porții

Randament