340 g friptură de mușchi
1 ardei gras roșu și 1 galben, curățate de semințe și tăiate julienne
1 ardei poblano sau pasilla, curățat de semințe și tăiat julienne
1 ceapă galbenă, tăiată în rondele subțiri
suc de la 1 portocală dulce sau tangelo
suc de la 2 lime
30 ml tequila
1 lingură coriandru proaspăt, tocat mărunt
1 ardei iute jalapeno, curățat de semințe și tocat grosier
2 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi, tocați
2-3 tortillas mari din grâu alb, încălzite
180 g guacamole proaspăt; Guacamole-ul nostru picant este excelent pentru asta. (pe blogul nostru tomandanitamorgan.blogspot.com)
Amestecați sucul de portocale, sucul de lime, tequila, coriandru și jalapeno și marinați friptura în acest amestec timp de 15 minute până la 1 oră la frigider.
Sotează rondelele de ceapă la foc mediu până se caramelizează și devin parțial maronii. Puneți-le deoparte într-un cuptor la 93 °C împreună cu farfuriile de servire.
Gătiți la grătar sau sotează friptura marinată până când temperatura internă ajunge la 49 °C pentru rare sau 54 °C pentru mediu-rare. Lăsați friptura să se răcească și tăiați-o în felii de 0,6 cm, apoi puneți-o deoparte cu farfuriile de servire și ceapa.
Turnați uleiul într-o tigaie curată și sotează (înăbușiți) ardeii julienne și usturoiul timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie.
4 ardei poblano, întregi
6 știuleți de porumb, curățați de frunze
¼ cană coriandru tocat
5 fire de ceapă verde, tăiate felii subțiri (păstrați 2 linguri)
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură suc de lămâie
3 linguri sos picant (am folosit Frank's)
½ linguriță boia de ardei afumată
227 g smântână (iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau grecesc, dacă preferați)
227 g cremă de brânză înmuiată (cu conținut scăzut de grăsimi, dacă preferați)
¼ linguriță sare
¼ linguriță piper
Chipsuri de porumb pentru servire
Preîncălziți grătarul la foc mare.
Gătiți ardeii poblano pe grătar timp de 9 minute, rotindu-i ocazional până când toate părțile sunt arse. Puneți-i imediat într-un bol mediu și acoperiți-i bine cu folie de plastic.
Gătiți porumbul pe grătar timp de 10-12 minute, lăsând aproximativ jumătate din boabe să se ardă. Lăsați-le să se răcească suficient de mult pentru a le putea manevra, apoi tăiați boabele de pe știulete cu un cuțit ascuțit și puneți-le într-un bol mare de amestecare.
Preîncălziți cuptorul la 232°C.
Când ardeii poblano s-au răcit, îndepărtați tulpinile, coaja, semințele și nervurile. Apoi tocați-i în bucăți de ¼ inch și adăugați-i în bol cu porumbul.
Amestecați coriandrul, ceapa verde, usturoiul proaspăt, sucul de lămâie, sosul picant, boia de ardei afumată, smântâna, crema de brânză înmuiată și puțină sare și piper.
Transferați amestecul într-o tigaie din fontă de 25 cm sau într-un vas de copt de 2 litri și coaceți la 232°C timp de 12 minute. Scoateți-l când este fierbinte și clocotește pe marginile tăvii.
Presărați mai multe fire de ceapă verde tocate și serviți cu chipsuri de porumb.
Sos de porumb cu ardei poblano afumat - Cremos și afumat și aperitivul perfect de servit vara aceasta! Cu porumb proaspăt ars, ardei poblano la grătar, smântână, cremă de brânză și boia de ardei afumată.
10 Porții
350 g edamame decorticate congelate, fierte
250 g fasole boabe, scursă și spălată
100 g spanac proaspăt
1 avocado copt
125 g ceapă roșie
60 g coriandru proaspăt
60 ml oțet balsamic alb
30 ml ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi
2,5 g sare de mare
1,25 g pudră de chili
Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie; pulsați până se omogenizează.
Transferați în boluri de servire; serviți cu biscuiți fără gluten și crudități.
Rezultat: 4 porții
900 g mușchi de vită
15 ml sare
7,5 ml piper
7,5 ml pudră de usturoi
4 cepe, tăiate
7,5 ml fum lichid
250 ml apă
3 ardei grași roșii, feliați
2 ardei grași verzi, feliați
6 căței de usturoi, feliați
orez brun gătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj
(am preparat 2 pungi de 10 minute de orez brun de dimensiuni familiale)
2 limete
coriandru
Într-un bol mic, amestecați sarea, piperul și pudra de usturoi. Frecați condimentele pe mușchiul de vită.
Puneți în oala lentă. Tăiați o ceapă în sferturi sau optimi și puneți-o pe carne. Amestecați apa cu fumul lichid și turnați-o. Setați la o temperatură scăzută timp de 5 ore.
Când mai rămâne o oră, sfâșiați carnea cu două furculițe sau clești. Lăsați să se termine de gătit și să se înmoaie în acele sucuri fantastice! Finalizați cu sucul unei limete proaspete.
Într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare, adăugați câteva picături de ulei de măsline, ardeii, ceapa și usturoiul. Condimentați cu sare și piper. Trebuie să le gătiți până devin puțin moi și se caramelizează ușor.
După ce orezul este gătit, condimentați ușor cu sare și piper, stoarceți sucul unei limete proaspete și amestecați cu niște coriandru proaspăt tocat.
Cinco de Mayo este aproape! Iată o masă fantastică pentru a-ți impresiona familia și prietenii!!!
~~~~
De fapt, aceasta este o masă incredibil de ușor de preparat, deși sună puțin sofisticat!!! Serios, cine are nevoie să cheltuiască bani în plus mâncând în oraș când poate prepara asta acasă! Bonusul aici, oală lentă!!! Aromele care ies din acest mușchi de vită sunt incredibile! Condimentat simplu cu sare, piper și pudră de usturoi.... secretul este fumul lichid! După 5 ore în oala lentă, această carne se desface! Servită cu ardei și ceapă soteți rapid și un orez brun ușor cu coriandru și lime! Incredibil de delicios!!!