450 g creveți, decojiți
1 cană coriandru tocat
2 căței de usturoi tocați
1 cană suc de lime
4 tortilla de făină (23 cm)
1 lingură ulei de măsline
2 ardei grași mari, tăiați felii subțiri
1 ceapă mare, tăiată felii subțiri
1 cană iaurt simplu degresat
Amestecați creveții, coriandrul, usturoiul și sucul de lime. Lăsați la temperatura camerei timp de 20 de minute. Între timp, înfășurați tortillele în folie de aluminiu și puneți-le la cuptor la 175 grade Celsius până se încălzesc (aproximativ 15 minute).
Încălziți uleiul într-o tigaie largă antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați ardeii și ceapa. Gătiți, amestecând ocazional, până când se înmoaie (aproximativ 10 minute).
Scoateți legumele și păstrați-le calde. Adăugați amestecul de creveți în tigaie, măriți focul la mare și gătiți, amestecând des, până când creveții sunt opaci în centru; tăiați pentru a verifica (aproximativ 3 minute). Adăugați legumele înapoi în tigaie, amestecând pentru a se combina cu creveții.
Puneți amestecul de creveți în tortilla, adăugați iaurt și rulați.
1 Porție
2 linguri unt sau margarină
900 g creveți proaspeți mijlocii curățați
1 pachet ciuperci proaspete feliate (226 g)
1 ardei gras roșu mic tăiat fâșii subțiri
1 ceapă mică tocată
1 cățel de usturoi (sau 2) presat
1 linguriță sare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
226 g fettuccine fierte
120 ml frișcă lichidă
120 g unt sau margarină
60 g parmezan ras (56 g)
2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați creveții, ciupercile și următoarele 5 ingrediente; gătiți, amestecând constant, până când creveții devin roz. Transferați într-un bol mare și amestecați cu fettuccine fierbinți.
Gătiți frișca lichidă și 1/2 cană de unt într-o tigaie la foc mic până când untul se topește. Amestecați brânza, pătrunjelul și 1/4 linguriță de piper. Turnați peste amestecul de creveți și amestecați. Serviți imediat.
Această rețetă produce 6 porții.
8 Porții
6 linguri ulei de arahide
227 g creveți proaspeți, nefierți, curățați, spălați și tăiați în bucăți mici
1 linguriță ghimbir proaspăt tocat
1/4 linguriță sare
6 ouă, bătute ușor
1/2 linguriță sare
1 praf piper negru măcinat proaspăt
6 ciuperci chinezești uscate, înmuiate 30 de minute, cu tijele îndepărtate, pălăriile tăiate julienne
1/2 cană lăstari de bambus tăiați julienne fin
1/2 cană mazăre fiartă
1 cană ceapă verde tocată
1/4 linguriță sare
2 lingurițe sos de soia light
2 lingurițe sos de stridii
1 lingură vin de orez Shaozing sau sherry sec
Câteva picături de ulei de susan
1 lingură amidon de porumb dizolvat în 1/2 cană apă rece pentru îngroșare
Încălziți 1 lingură de ulei de arahide într-un wok la foc mediu. Căliți creveții cu ghimbirul și 1/4 linguriță sare timp de 1-2 minute, sau până când devin roz și săltăreți. Scoateți și lăsați să se răcească.
Bateți ouăle cu 1/2 linguriță sare și piper. Adăugați creveții gătiți. Adunați toate celelalte ingrediente pe o farfurie. Aveți amestecul de condimente și îngroșătorul la îndemână.
Încălziți 3 linguri de ulei de arahide într-un wok fierbinte până când începe să fumege. Turnați amestecul de ouă și gătiți la foc mediu, rupând marginile omletei cu o spatulă și înclinând wokul pentru a permite centrului moale să curgă. Nu este nevoie să păstrați ouăle într-o singură formă. Continuați să gătiți până când ouăle sunt ușor închegate și ușor rumenite la exterior. Scoateți pe o farfurie caldă și așezați peste o oală cu apă fierbinte pentru a le menține calde în timp ce preparați sosul.
Adăugați cele 2 linguri rămase de ulei de arahide în wok la foc mediu. Căliți ciupercile, lăstarii de bambus, mazărea și ceapa verde timp de 1 minut. Adăugați amestecul de condimente și amestecați bine. Amestecați îngroșătorul. Turnați peste omletă și serviți imediat.
Această rețetă oferă 8-10 porții.
Comentarii: Ca în orice bucătărie, ouăle sunt ingredientul de bază. Majoritatea gospodăriilor chineze cresc câteva găini și poate câteva rațe sau gâște. Bonusul, desigur, sunt ouăle - o sursă valoroasă de hrană pentru familie. Ouăle sunt adăugate la supe și preparate călite pentru substanță și nutriție suplimentare, iar omletele de toate tipurile abundă de la o regiune la alta. Următorul preparat este unul care ar împodobi multe mese de familie în sudul Chinei, creveții (creveții mari) și sosul separat marcând preparatul pentru ocazii speciale.
125 ml ulei de măsline
3 căței de usturoi, tocați
450 g creveți, curățați, fără intestine și fără cozi
125 ml suc de scoici (sau supă de pui)
125 ml vin alb sec
250 ml smântână pentru frișcă
100 g parmezan proaspăt ras
2 linguri suc de lămâie
2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
1 linguriță frunze de busuioc uscate, zdrobite
1 linguriță frunze de oregano uscate, zdrobite
1 pachet de paste linguine (225 g), fierte, scurse
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul; reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă până când usturoiul este fraged. Adăugați creveții în aceeași tigaie și gătiți la foc mediu-mic până devin opaci. Scoateți; păstrați lichidul din tigaie.
Adăugați sucul de scoici (puteți înlocui cu supă de pui); aduceți la fierbere. Adăugați vinul; gătiți la foc mediu-mare 3 minute, amestecând constant. Reduceți focul la mic; adăugați smântâna, amestecând constant. Adăugați brânza; amestecați până se omogenizează. Gătiți până se îngroașă.
Adăugați creveții la sos. Încălziți bine. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția linguinelor. Turnați peste linguine într-un castron mare; amestecați ușor pentru a acoperi. Serviți cu parmezan ras suplimentar, dacă doriți.
Rezultat: 6 porții