Somon confiat cu sos de lemongrass

Ingrediente

• 400g – 450g fileuri de somon (de preferință fără piele)

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

• Sare și piper după gust

• 2 lămâi mari

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 120°C. Un cuptor eficient este important pentru acest fel de mâncare. Dacă cuptorul este prea rece, peștele nu se va găti. Dacă cuptorul tinde să se încălzească prea tare, peștele se va prăji și se va găti prea mult. Dacă nu sunteți sigur, gândiți-vă dacă fursecurile/prăjiturile dvs. sunt de obicei prea gătite sau prea puțin gătite atunci când urmați o rețetă exact. Dacă sunt întotdeauna prea gătite, puteți reduce temperatura la 110°C.

2. Luați cele mai proaspete fileuri de somon pe care le puteți găsi. Cele groase sunt cele mai frumoase pentru acest fel de mâncare.

3. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline extravirgin la fileurile de somon și frecați-l pe tot peștele.

4. Asezonați generos cu sare și piper. Aproximativ 1/2 linguriță fiecare de sare și piper. De obicei, folosesc Masterfoods Garlic Pepper de fiecare dată când am nevoie de sare și piper. Frecați condimentele pe tot peștele.

5. Tăiați două lămâi în felii groase, aruncând capetele. Puneți feliile de lămâi pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

6. Puneți fileurile de somon deasupra feliilor de lămâie. Dacă ați lăsat pielea pe fileuri, atunci asigurați-vă că este cu pielea în jos.

7. Puneți fileurile de somon în cuptor și gătiți timp de 25 de minute. Dacă fileurile de somon sunt foarte groase, gătiți puțin mai mult pentru încă 3 până la 5 minute.

8. În timp ce peștele se gătește, pregătiți amestecul de legume și sosul.

9. Curățați un morcov mare și tăiați-l diagonal în felii subțiri.

10. Spălați și smulgeți frunzele dintr-un buchet de spanac. Am folosit aproximativ 150 g de spanac baby.

11. Încălziți o cratiță adâncă și adăugați 1 lingură de ulei de gătit. Mențineți focul la mediu.

12. Când uleiul este fierbinte, adăugați 1 lingură de unt.

13. Când untul s-a topit, adăugați morcovii și prăjiți-i timp de un minut pentru a găti și înmuia morcovii. Îmi plac ușor crocanți, așa că nu îi gătesc prea mult aici. Mențineți focul mediu.

14. Scoateți feliile de morcov gătite și puneți-le deoparte într-un loc cald.

15. În aceeași tigaie, adăugați 1 lingură de usturoi tocat. Prăjiți timp de 20 de secunde.

16. Adăugați frunzele de spanac. Prăjiți la foc mediu.

17. Adăugați sare și piper după gust. Aproximativ 1/2 linguriță fiecare de sare și piper. Am folosit din nou condimente Masterfoods Garlic Pepper.

18. Prăjiți spanacul până când este moale și ofilit. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, deoarece își va pierde culoarea verde frumoasă naturală.

19. Scoateți spanacul gătit și puneți-l deoparte într-un loc cald.

20. Acum faceți sosul.

21. Decojiți stratul exterior tare al a 2 tulpini de lemongrass. Tăiați în bucăți lungi de 5 cm și, folosind partea din spate a cuțitului, loviți lemongrass-ul și zdrobiți-l ușor pentru ca aroma și gusturile să iasă.

22. Adăugați 1 lingură de unt într-o cratiță mică.

23. Când untul s-a topit și face bule ușor, adăugați lemongrass-ul. Gătiți la foc mediu timp de 30 de secunde.

24. Adăugați 150 ml de smântână proaspătă lichidă. Lăsați amestecul să ajungă la punctul de fierbere ușor.

25. Adăugați 1 linguriță de concentrat de fond de pui lichid. Sau puteți folosi 1/2 cub de bulion de pui. Amestecați bine și faceți o verificare a gustului. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați mai mult fond de pui.

26. Bateți sosul în timp ce fierbe și se îngroașă.

27. După câteva minute, sosul s-ar fi îngroșat. Scoateți lemongrass-ul.

28. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie. De obicei, folosesc o strecurătoare și storc o lămâie direct peste sos. Faceți o verificare a gustului. Adăugați mai mult suc de lămâie dacă este necesar. Amestecați bine pentru a combina.

29. Somonul ar trebui să fie gata acum. Scoateți-le din cuptor.

30. Puneți-vă farfuria, așezând niște spanac și morcovi în partea de jos a unei farfurii sau a unui vas puțin adânc.

31. Puneți cu grijă fileul de somon deasupra. Turnați o cantitate generoasă de sos în jurul peștelui. Ornați cu chives.

Ingrediente

• Somon - 5 bucăți

• Ardei verzi - 1 mare

• Ceapă - 1 mare, tocată

• Ghimbir - 1 1/2 cm, zdrobit

• Roșie - 1 mare

• Semințe de chimen - 1 linguriță

• Cardamom - 2

• Coriandru măcinat - 1 linguriță cu vârf

• Chimen măcinat - 1 linguriță cu vârf

• Turmeric - 1 linguriță

• Pulbere de ardei iute roșu - 1 linguriță

• Ardei iute verde - 2, tocate

• Iaurt - 3 linguri

• Apă - 1 cană

• Sare - după gust

• Ulei (de preferință ulei de muștar) - 3 linguri

Preparare

1. Într-un bol, tocați ardeii verzi. Puneți deoparte.

2. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul și adăugați semințele de chimen și cardamomul.

3. Când încep să trosnească, adăugați ceapa.

4. Căliți până se rumenește puțin, apoi adăugați ghimbirul.

5. Prăjiți timp de aproximativ un minut și adăugați roșiile.

6. Adăugați chimenul, coriandrul, turmericul, pulberea de ardei iute roșu, ardeii iuți verzi și iaurtul.

7. Prăjiți până când uleiul se separă.

8. Adăugați bucățile de somon și amestecați-le ușor în pasta de condimente (masala).

9. Adăugați apă și aduceți la fierbere.

10. Reduceți focul și acoperiți.

11. Gătiți până când somonul este aproape gata.

12. Adăugați ardeii.

13. Gătiți încă 5-6 minute, până când peștele este gătit, iar ardeii sunt gata, dar fermi și își păstrează forma.

14. Serviți fierbinte cu orez fiert la abur!

Despre

Un curry de somon indian parfumat și picant, cu ardei verzi, care vă va gâdila papilele gustative!

Cantitate:

Nespecificat

Ingrediente

• 4 fileuri de somon fără piele

• 1 lingură de ulei de măsline

• ½ linguriță de sare

• 3 linguri de unt nesărat

• 4 roșii, tăiate în jumătate, fără semințe și tăiate în bucăți mici de 1,25 cm (3 căni)

• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat

• 24 frunze proaspete de busuioc

• 1 ½ cană de orez

• 3 linguri de unt nesărat

Preparare

1. Într-o oală mare, fierbeți apă cu sare și gătiți orezul până când boabele sunt fierte, aproximativ 20 de minute. Când este gata, scurgeți și adăugați untul nesărat. Amestecați bine.

2. Preîncălziți grătarul. Ungeți fileurile pe ambele părți cu ulei de măsline. Presărați cu ¼ linguriță de sare. Așezați pe o foaie de copt.

3. Topiți untul într-o tigaie mare. Când este fierbinte, adăugați roșiile și sotați la foc mediu spre mare timp de aproximativ 1 minut pentru a le încălzi. Adăugați ¼ linguriță de sare rămasă, piperul și busuiocul și lăsați deoparte.

4. Între timp, puneți fileurile sub grătar, la aproximativ 5 cm de sursa de căldură și gătiți timp de 2 minute. Nu întoarceți somonul.

5. Așezați o cantitate generoasă de orez în mijlocul unei farfurii. Turnați o parte din sosul de roșii peste orez. Așezați fileul de somon peste orez-sos. Turnați mai mult sos de roșii peste somon și serviți imediat.

Despre

Zilele de naștere sunt întotdeauna o mare sărbătoare în casa noastră. Ieri am sărbătorit împlinirea a 9 ani a fiului nostru. Acum mulți ani am început tradiția de a avea un tort mic de ziua de naștere la micul dejun. Cu pancarte făcute de mână cu urări de „La mulți ani” plasate peste tot în casă, un tort mic cu căpșuni și ciocolată și lumânări aprinse, am intrat cu grijă în camera lui cântându-i „La mulți ani”. Surpriza și fericirea lui au strălucit și ne-au încălzit inimile. Zâmbetul lui frumos de la o ureche la alta nu i-a părăsit fața de atunci.

Randament

4

Ingrediente

• 4 fileuri de somon fără piele

• 4 lămâi verzi sau lămâi, tăiate în felii subțiri

• 2 cartofi roșii, curățați și tăiați în rondele de ¼ grosime

• 1 cană mazăre congelată

• 2 căni salată mixtă de frunze verzi și rucola, spălată și uscată

• 4 ridichi, feliate subțire

• 1 până la 2 linguri oțet de vin roșu

• Ulei de măsline

• Coriandru

• Sare și piper

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 190°C.

2. Asezonați fileurile de somon cu o cantitate generoasă de coriandru, sare și piper.

3. Într-o cratiță mare umplută cu apă sărată, gătiți rondelele de cartofi roșii. Când sunt aproape gata, după 6 până la 8 minute, ușor moi când sunt înțepate cu un cuțit, adăugați mazărea congelată. Gătiți încă 2 minute. Scurgeți și transferați într-un castron mare de salată. Stropiți cu puțin ulei de măsline și asezonați cu sare și piper. Amestecați bine și lăsați deoparte.

4. Căptușiți o tavă cu folie de aluminiu. Întindeți feliile de lămâie verde pe tava de copt. Așezați deasupra fileurile de somon și puneți încă câteva felii de lămâie verde peste fileuri.

5. Coaceți în cuptor timp de 15 până la 18 minute. Scoateți din cuptor și stropiți ușor ulei de măsline peste fileuri.

6. Adăugați ridichile feliate subțire, frunzele verzi și rucola la cartofi. Adăugați oțetul și mai mult ulei de măsline pentru a condimenta și amestecați bine.

7. Împărțiți salata în 4 farfurii și așezați fileurile de somon deasupra.

Despre

Salatele au fost cinele rapide pentru viața noastră nebună. De fapt, crescând în Franța, tatăl meu servea salată la fiecare masă și îmi este greu să-mi amintesc o masă fără ea. Acest obicei a rămas cu mine și poate de aceea acum încerc să încorporez o masă întreagă cu ea.