Philly Cheesesteak Grilled Wraps

Ingrediente

• 2 fripturi, grătar și tăiate în felii cât mai subțiri posibil

• 1 lingură ulei vegetal

• 2 cepe, tăiate pe jumătate și feliate

• 1 linguriță Better than Bouillon Beef Base

• 2 ciuperci portobello, cu tulpina și branhiile îndepărtate

• 2 ardei grași, feliați

• Maioneză

• Sos picant

• 4 tortilla de 25 cm

Preparare

1. Într-o tigaie la foc mediu-mic, adăugați ceapa și gătiți la foc mic până se caramelizează (când este făcută corect, durează aproximativ 30 de minute). Adăugați Better than Bouillon Beef Base și o lingură de apă pentru a face un sos ușor.

2. Adăugați ciupercile și ardeii grași și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

3. Pe tortilla, întindeți un strat subțire de maioneză și adăugați câteva picături de sos picant.

4. Puneți friptura și legumele deasupra.

5. Rulați, asigurându-vă că capetele sunt sigilate.

6. Pe o plită sau într-o tigaie mare unsă cu spray de gătit, la foc mediu, adăugați wraps, cu partea de cusătură în jos, și puneți ceva greu deasupra (cum ar fi o tigaie mai mică cu ceva rezistent la căldură) și grătar până se prăjește. Întoarceți și repetați. Acest lucru ar funcționa bine într-un grătar electric (cum ar fi George Foreman sau un panini press)

7. Odată ce ați terminat, scoateți și lăsați să stea un minut înainte de a tăia în jumătate.

8. Bucurați-vă de fețele fericite din jurul vostru :)

Despre

Philly Cheesesteak Grilled Wraps, un nou aspect al blogului meu și câteva sfaturi nu atât de secrete despre cum să grătarești o friptură mai bună (vizitați blogul pentru sfaturi despre friptură).

Randament

4 Wraps

Ingrediente

• 1 ceapă mică, tocată

• 1 lingură ulei vegetal

• 450 g prune proaspete (4), fără sâmburi și tocate grosier

• 300 ml apă

• 60 ml gem de prune

• 10 ml oțet balsamic

• 10 ml muștar Dijon

• Sare de mare și piper negru după gust

Preparare

• Porții: 1,0 porții

Despre

Ingrediente

• I. Ingrediente/Materiale:

• I.1: Pentru marinare:

• 1 kilogram mușchiuleț de porc cu șoric

• Apă 450 de grame

• Sos de soia 130 ml

• Oțet din trestie de zahăr 70 ml

• Zahăr brun 200 de grame

• Sare grunjoasă 30 de grame

• Piper negru măcinat 6 grame

• Căței de usturoi zdrobiți 20 de grame

• Ceapă roșie tocată 30 de grame

• Ardei iute roșu feliat 2 grame

• I.2: Pentru grătar:

• 22-24 bețe de bambus de 30 de centimetri lungime

• Ulei de soia 80 ml.

• Pensulă de uns

• Cărbune

Preparare

1. Pregătire și marinare/sare:

2. Îndepărtați șoricul de porc și tăiați-l dreptunghiular, cu o lungime de 4 x 8 centimetri. Puneți deoparte.

3. Tăiați mușchiulețul de porc în felii de 1,3 centimetri grosime și tăiați-l dreptunghiular, cu o lungime de 4 x 8 centimetri. Puneți deoparte.

4. Într-un recipient potrivit, adăugați și amestecați bine toate ingredientele lichide, toate condimentele, sarea și zahărul.

5. Amestecați bine amestecul cu un tel și bateți.

6. Adăugați carnea de porc feliată și șoricul. Aruncați și amestecați bine, masând ușor carnea pentru a-i rupe proteinele, permițând astfel cărnii să absoarbă marinada.

7. Dați la frigider. NU CONGELAȚI, deoarece congelarea va solidifica umezeala în decurs de 45 de minute-1 oră, blocând astfel intrarea aromei în carnea de porc.

8. Amestecați și aruncați din nou la fiecare oră, marinarea minimă de 3 ore este suficientă, dar 5 ore ar fi perfect.

9. Într-un recipient potrivit, înmuiați bețele de frigărui în apă de la robinet atâta timp cât carnea este în curs de sarare/marinare. Această metodă previne arderea bețelor de bambus în timpul grătarului.

10. Pregătirea pentru grătar:

11. Scoateți bețele de frigărui umede și, începând cu șoricul, introduceți frigăruia în zona de 4 centimetri, scoțând-o prin celălalt capăt de 4 centimetri (sau înfigeți-o orizontal).

12. Urmați cu 3-4 bucăți de mușchiuleț de porc, lăsând câțiva centimetri liberi de frigărui pentru a o manevra.

13. Continuați până când toate sunt în bețe de grătar. Puneți deoparte.

14. Începeți să aprindeți cărbunele.

15. Asigurați-vă că cărbunele încălzit nu este la mai mult de 10 centimetri sub grătarul cu fante din oțel, oțel inoxidabil sau fontă.

16. Sos de ungere:

17. În timp ce așteptați ca cărbunele să se aprindă complet, într-un recipient, amestecați marinada „rămasă” și uleiul de soia.

18. Amestecați și bateți bine.

19. Amestecați sau bateți bine de fiecare dată când folosiți.

20. Procesul de grătar:

21. Așteptați până când cărbunele emite căldură roșiatică completă, deoarece cele încălzite pe jumătate vor da o aromă și un gust „afumat” grătarului.

22. Scufundați pensula în recipient, folosiți-o pentru a amesteca bine sosul de ungere, apoi ungeți COMPLET și din abundență fiecare frigăruie de carne pe care o veți grăti pe cărbuni.

23. Așezați plat pe grătar.

24. După 2 minute, întoarceți pe cealaltă parte ungând din nou complet în mod repetat.

25. De data aceasta, grătiți această parte doar 1 minut.

26. Gata. Fragezimea și aroma vor fi perfecte.

27. Nu grătiți prea mult, deoarece carnea se va întări.

28. NOTĂ:

29. Această procedură poate fi aplicată și atunci când grătiți burtă de porc (liempo), unde feliile pot fi mai groase, lungimea mai mare și timpul de grătar este dublat sau până la gradul dorit de preparare.

Ingrediente

• 1 kg cotlet de porc

• 15 buc. bețe de bambus

• 125 ml sos de soia

• 6 căței de usturoi - tocați mărunt

• 3 linguri suc de lămâie

• 180 ml sos Worcestershire

• 3 linguri zahăr

• 2 lingurițe vin de orez sau sherry sec

• 1 linguriță piper negru măcinat

• 250 ml ketchup de banane

• 2 linguri ulei vegetal

Preparare

1. Dacă ați cumpărat un cotlet de porc întreg, tăiați-l în felii de 0,6 cm grosime, apoi tăiați fiecare felie în fâșii de aproximativ 2,5 cm lățime.

2. Într-un castron mare, combinați sosul de soia, usturoiul, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, zahărul, vinul și piperul negru, apoi amestecați-le cu un tel.

3. Adăugați carnea și amestecați bine până când este bine acoperită.

4. Transferați carnea și marinada într-o pungă Ziploc, apoi refrigerați timp de aproximativ 4 ore.

5. Înmuiați bețele în apă timp de aproximativ 1 oră înainte de a le folosi.

6. Înfigeți carnea pe bețe.

7. Pregătiți sosul de ungere combinând ketchupul și uleiul, apoi amestecați bine cu un tel.

8. Setați grătarul la mediu.

9. Gătiți la grătar carnea, întorcând-o la fiecare minut, astfel încât să nu se ardă.

10. Când carnea este pe jumătate gătită, începeți să ungeți carnea cu amestecul de ketchup la fiecare întoarcere.

11. Serviți fierbinte cu orez sau cu BERE!

12. Poftă bună!

Despre

Acest preparat este ușor de preparat și se consumă cel mai bine cu un amestec de sos de oțet și usturoi. Unora le place să mănânce acest grătar cu papaya murată tocată (cunoscută și sub numele de Atsara) pe o parte.