Kai Lan cu ciuperci înăbușite și mini-abalone și o conversație cu o bătrână singură

Ingrediente

• 250 g Kai lan din Hong Kong

• 1 conservă de 140 g cu mini-abalone (opțional)

• 6 ciuperci shiitake mari

• 1 lingură de ulei vegetal

• 3 căței de usturoi, feliați

• 2 linguri de sos de stridii

• 1 linguriță de sos negru închis

• 1 linguriță de sos de soia deschis (opțional)

• 1/2 linguriță de zahăr

• 3/4 linguriță de piper alb măcinat

• 1 linguriță de amidon de porumb

• 1 linguriță de apă

• 1 linguriță de sare

• apă pentru fierberea kai lan

Preparare

1. Spălați și înmuiați ciupercile într-un bol cu apă caldă timp de 30 de minute. Stoarceți ciupercile și puneți-le deoparte. Păstrați apa în care au stat ciupercile. Adăugați sare și ½ linguriță de ulei vegetal într-o oală cu apă și aduceți-o la fierbere. Adăugați kai lan și gătiți până când capătă o culoare verde închis. Scoateți din oală, scurgeți și puneți deoparte. Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok și căliți usturoiul până când devine parfumat. Adăugați ciupercile, abalone, sosul de stridii, sosul negru închis, sosul de soia deschis și zahărul și prăjiți până când ciupercile și abalonele sunt bine amestecate cu sosul. Adăugați apa în care au stat ciupercile și reduceți focul la mic și lăsați să se înăbușe până când atât ciupercile, cât și abalonele sunt moi. Amestecați piperul alb măcinat.