Kadhi

Ingrediente

• 750 ml lapte bătut ușor acrit

• 30 g făină de năut

• 15 g făină de grâu

• 1,25 g cuișoare/scorțișoară pudră (sau folosiți întregi)

• 1 foaie de dafin

• Câțiva boabe de schinduf

• 15 g semințe de chimen și muștar

• 1 tulpină de frunze de curry

• 2 ardei iuți roșii întregi

• 15 g ardei iute roșu zdrobit

• Sare după gust

• 7,5 g zahăr

• 15 ml ghee

• 2 plicuri asafetidă

• 6 g turmeric

• Coriandru tocat

Preparare

1. Amestecați bine făina și laptele bătut cu un mixer sau un tel. Strecurați.

2. Încălziți ghee într-o cratiță, adăugați semințele, frunzele, ardeiul iute întreg și laptele bătut.

3. Amestecați continuu, adăugând ardeiul iute zdrobit, sarea, zahărul, turmericul și asafetida.

4. Lăsați să dea în clocot înainte de a înceta să amestecați.

5. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când ghee tinde să plutească deasupra și amestecul nu mai are gust de făină.

6. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru.