Kadaífi

Ingrediente

• 500 gr. aluat kadaífi

• 350 gr. unt

• 150 gr. margarină

• Pentru umplutură:

• 350 gr. nuci, tocate mărunt

• 1/3 cană. pesmet

• 1 1/2 linguriță scorțișoară

• coaja rasă de la o lămâie mare

• 50 gr. zahăr

• 3 linguri coniac

• Pentru sirop

• 700 gr. zahăr (3 1/2 căni)

• 700 gr. apă (aproximativ 3 căni)

• 1/2 cană. glucoză

• 1 1/2 băț de scorțișoară

• coaja rasă de la o lămâie

Preparare

1. Împărțiți aluatul kadaífi cu degetele foarte bine, nu lăsați noduri și lăsați-l întins pe o suprafață timp de 20-30 de minute, până când pregătiți umplutura.

2. Tăiați în bucăți sau tocați nucile în bucăți și amestecați bine toate ingredientele pentru umplutură și lăsați deoparte.

3. Întindeți într-o tavă (rotundă, 30 cm) jumătate din aluatul kadaífi, tăiați deasupra umplutura și întindeți uniform. Deasupra umpluturii întindeți jumătatea rămasă de kadaífi. Topiți untul cu margarina și turnați peste prăjitură uniform, umezind peste tot.

4. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți la 175 de grade timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați folia de aluminiu și coaceți pentru încă o jumătate de oră. Kadaífi trebuie să fie bine rumenit, altfel devine ca noroiul când turnați siropul.

5. Cu puțin timp înainte de a scoate prăjitura din cuptor, pregătiți siropul. Fierbeți toate ingredientele pentru sirop timp de aproximativ 8 minute și, folosind un polonic, turnați siropul pe prăjitură imediat ce o scoateți din cuptor. Atât kadaífi, cât și siropul trebuie să fie fierbinți.

6. Lăsați prăjitura câteva ore să absoarbă tot siropul și apoi scoateți-o pe un platou. Nu o acoperiți pentru a rămâne crocantă.

Despre

Kadaífi, o rețetă de familie simplificată pentru un desert grecesc, umplut cu nuci și sirop de zahăr aromatizat cu scorțișoară și lămâie.

Randament

24-26 De Bucăți

Ingrediente

• 250 ml lapte

• 1 ou

• 60 g unt, topit

• 450 g făină

• 1 lingură ulei

• Un praf de sare

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade C.

2. Într-un bol, combină oul, sarea, untul topit și laptele; adaugă uleiul. Adaugă treptat făina. Frământă un aluat tare.

3. Fierbe cartofii timp de aproximativ 20 de minute; când sunt gata, adaugă sare, unt și lapte - pasează totul împreună.

4. Pentru sos, combină smântâna și oul.

5. Fă din aluat un „cârnat”, apoi taie-l în bucăți aproximativ egale; întinde fiecare bucată subțire.

6. În mijlocul cercului, pune 1 lingură de umplutură de cartofi și ciupește marginile cercului pentru a închide aluatul. Repetă cu restul de bucăți de aluat.

7. Înainte de a le coace, unge plăcintele cu sosul.

8. Coace timp de 15-20 de minute sau până când sunt gata.

Despre

Kalittoa, sau plăcintele kareliene, sunt plăcinte tradiționale din zona Karelia din Finlanda și Rusia.

Randament

2

Ingrediente

• 2 căni (250 g) făină

• 1 lingură (15 g) praf de copt

• 1/2 linguriță (2,5 g) sare

• 2/3 cană (133 g) zahăr

• 1 ou, bătut

• 1/2 cană (113 g) unt, topit

• 3/4 cană (180 ml) lapte

• 1/4 cană (60 ml) suc de lime

• 2 linguri (10 g) coajă rasă de lime

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius. Cerneți primele 4 ingrediente împreună. Amestecați cu oul, untul, laptele, sucul de lime și coaja de lime, până când se umezesc. Umpleți formele de brioșe tapetate cu hârtie. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.

2. Se obțin 12 brioșe.

Ingrediente

• Crustă simplă de 23 cm

Preparare

1. Pentru crustă:

   • Pregătiți, coaceți și lăsați să se răcească.

2. Pentru umplutură:

   • Înmuiați gelatina în apă într-o cratiță dublă. Puneți-o peste apă clocotită. Amestecați până când gelatina se dizolvă.

   • Combinați zahărul și amidonul de porumb într-o cratiță medie. Amestecați cu laptele până când obțineți o compoziție omogenă. Adăugați gălbenușurile de ou și sucul de lime. Adăugați untul. Gătiți și amestecați la foc mediu până când amestecul dă în clocot. Fierbeți timp de 1 minut. Luați de pe foc. Amestecați încet amestecul de gelatină. Turnați într-un bol mare. Lăsați la frigider timp de 40-50 de minute. Încorporați smântâna. Turnați în crusta de plăcintă coaptă. Lăsați la frigider timp de câteva ore.

3. Pentru glazură:

   • Combinați frișca și zahărul pudră. Bateți până când obțineți o compoziție tare. Întindeți peste plăcintă.

Despre

Sucul de lămâie poate fi folosit în loc de sucul de lime.

Randament

4 Porții