File de eglefin din Insulă fierte în sos de curry verde picant, inspirat din Insula Prințului Edward

Ingrediente

• 2 căni (500 ml) frunze și tulpini tocate mărunt de coriandru

• 3 ardei iuți, tăiați felii subțiri

• 1 cățel de usturoi, zdrobit

• 3 linguri (45 ml) curry cu lămâie și ghimbir

• 1/2 cană (125 ml) apă

• 1 cutie (400 ml) lapte de cocos

• 1/2 cană (125 ml) supă de pui

• Sare de mare, după gust

• 2 fileuri de eglefin (pot fi folosite și alte tipuri de pește alb, cum ar fi barramundi)

• 2 căni (500 g) orez brun fiert (ideal ar fi basmati)

Preparare

1. În mod ideal, ar trebui să ai un robot de bucătărie sau un blender pentru a combina coriandrul, ardeii iuți, curry-ul cu lămâie și ghimbir și apa și a le procesa până la o pastă fină.

2. Poți, de asemenea, să toci totul mărunt și să amesteci manual.

3. Într-o cratiță mare, combină laptele de cocos, supa de pui și pasta de condimente și adu la fierbere.

4. Adaugă peștele și fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă pe dosul unei linguri, aproximativ 15 minute.

Despre

Ce mod minunat de a încheia o zi glorioasă...

Randament

Nespecificat

Ingrediente

• 2 fructe de jackfruit crude

• 2 cepe

• 3 roșii

• 1 lingură pastă de ghimbir și usturoi

• 2 linguri pudră de ardei roșu

• 1 lingură pudră de coriandru

• 2 ardei iuți verzi, tăiați pe jumătate (nu tocați!)

• 1 vârf de cuțit pudră de turmeric

• 3 linguri pastă de cocos

• Sare, după gust

• Pentru asezonare:

• 1 frunză de dafin

• 2 scorțișoare

• 1 cardamom

• 1 cuișoare

• 1/2 linguriță fenicul

• Ulei, după gust

Preparare

1. Îndepărtați coaja verde exterioară a fructului de jackfruit crud. Ungeți cu ulei atât cuțitul, cât și mâna pentru a evita guma din fruct în timp ce îndepărtați coaja tare a fructului. Tăiați-l în bucăți de mărimea unei îmbucături. După îndepărtarea cojii, începeți imediat procesul de gătire sau își va schimba culoarea.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați toate ingredientele pentru asezonare. Adăugați ceapa tocată și ardeiul iute verde și prăjiți până devin transparente.

3. După ce ceapa este gata, adăugați roșiile, pasta de ghimbir și usturoi, pudra de ardei iute, pudra de turmeric și pudra de coriandru. Prăjiți până când mirosul crud dispare și uleiul se separă. Adăugați fructul de jackfruit crud tocat și prăjiți până când totul se amestecă.

4. Transferați amestecul din tigaie într-o oală sub presiune. (Puteți face, de asemenea, tot procesul de mai sus direct într-o oală sub presiune.) Adăugați apa necesară și gătiți sub presiune timp de două fluierături.

5. Deschideți oala sub presiune, adăugați pasta de cocos și aduceți la fierbere timp de 5 minute.

6. Ornați cu coriandru și frunze de curry.

Despre

Fructul de jackfruit crud este unul dintre preferatele mele. Mama mea obișnuia să facă Kootu, poriyal, pulao și subji cu el. Dar aceasta este versiunea mea de curry de jackfruit, unul foarte picant cu nucă de cocos. Merge bine cu chappathi, roti, kulcha, idiyappam, appam, dosa și idli.

Cantitate: 4

Ingrediente

• 3 morcovi mici, tăiați în bucăți de mușcătură

• 2 cartofi, tăiați în bucăți de mușcătură

• 1 ceapă medie, tocată mărunt

• 1/2 pachet de curry japonez, cum ar fi S & B Golden Curry (căutați acest lucru în secțiunea asiatică a supermarketurilor sau pe Amazon.com)

• 3 căni de apă

• 1 lingură de ulei neutru

• 1 pachet de foi de aluat foietaj

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.

2. Într-o oală la foc mediu/mare, adăugați uleiul și ceapa. Gătiți timp de 2 minute. Adăugați cartofii și morcovii, gătiți timp de 5 minute. Adăugați apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați amestecul de curry și gătiți încă 10 minute.

3. Pe o tavă, tăiați aluatul foietaj în pătrate (1 foaie ar trebui să vă dea 4 pătrate) și cu o lingură, umpleți mijlocul a 1/2 din pătratele pe care le aveți.

4. Coaceți timp de 20 de minute sau până când crusta este aurie și serviți!

Ingrediente

• 500 ml iaurt

• 125 g făină de năut

• 375 ml apă

• 2 wadi de urad dal

• 100 g paneer

• 25 g methi

• 2 cepe

• 1 linguriță pastă de ghimbir și usturoi

• 2 lingurițe sare

• 2 lingurițe pudră de turmeric

• 1 linguriță garam masala, chaat masala

• 2 lingurițe ulei

Preparare

1. Într-un bol, amestecați făina de năut (besan), iaurtul și apa pentru a obține un piure subțire, fără cocoloașe.

2. Într-o oală adâncă, luați 2 lingurițe de ulei, prăjiți wadi de urad dal zdrobit pentru un timp și apoi adăugați ceapa feliată, pasta de ghimbir și usturoi proaspăt, sare și turmeric.

3. Căliți timp de 5 minute și adăugați piureul de iaurt.

4. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional timp de 30 de minute.

5. Potriviți gustul cu garam masala, chaat masala, methi tocat mărunt, cuburi de paneer.

6. Gătiți încă 10 minute pentru a amesteca toate condimentele.

7. Turnați o linguriță de ghee desi deasupra chiar înainte de a servi kadhi fierbinte.

Despre

Preferatul meu dintotdeauna, acesta este un deliciu de top în nordul Indiei. Singura răsturnare de situație este că am decis să înlocuiesc pakoras (găluște prăjite) cu Dal Wadi, ceea ce face acest fel de mâncare cu adevărat gustos și adaugă un condiment amestecului.

Randament

2 Porții