Aluat pentru pizza la grătar

Ingrediente

• 550 g făină albă netratată - răcită

• 8,5 g sare grunjoasă

• 5 g drojdie instant

• 60 ml ulei de măsline

• 420 ml apă - foarte rece (4°C)

Preparare

1. Căptușește o tavă de copt cu hârtie de copt și unge-o ușor.

2. Amestecă făina, sarea și drojdia într-un castron mare sau în bolul mixerului tău. Amestecă bine.

3. Adaugă apa și uleiul și amestecă până se combină.

4. Rulează cu un cârlig de aluat la viteză medie sau scoate și frământă pe blatul de lucru timp de 5-7 minute până când aluatul devine elastic și elastic. Va fi încă ușor lipicios, dar nu ar trebui să se lipească de mâini.

5. Împarte în șase bucăți egale.

6. Așază pe tava pregătită. Pulverizează cu puțin ulei și acoperă cu folie alimentară. Lasă la frigider peste noapte. Acum ești gata să începi să folosești acest aluat.

7. Rețeta a fost publicată inițial cu tutoriale foto la http://sourdoughusa.com/?p=1248

Despre

Suntem mari fani ai pizzei în gospodăria mea. Dacă mi-ai citit blogul, probabil că ai ajuns și la concluzia că sunt un mare fan al grătarului. Prima dată când am auzit despre pizza la grătar a fost acum câțiva ani. Am fost absolut fascinat de conceptul de a pune aluat crud pe un grătar și de a face o pizza. Recent am găsit o rețetă de aluat care îmi place foarte mult de la 101 cărți de bucate. Aluatul funcționează foarte bine, trebuie doar să te joci cu configurația grătarului și controlul focului pentru ca acesta să funcționeze impecabil.

Randament

6 Cruste

Ingrediente

• 500 ml APĂ

• 250 g ZAHĂR BRUN ÎNCHIS

• 2 linguri SĂRURI COȘER

• 4 CĂȚEI DE USTUROI - ZDROBIȚI

• 4 FElii DE RĂDĂCINĂ DE GIMBIR - ZDROBITE

• 6 CREnguțe DE TIMIAN PROASPĂT

Preparare

1. Amestecați ingredientele pentru saramură - apă, zahăr, sare, usturoi, ghimbir și cimbru. Puneți într-o pungă mare care se poate închide ermetic și adăugați puiul în saramură. Dați la frigider pentru cel puțin o oră, dar nu mai mult de 4 ore.

2. Puneți ingredientele pentru sos într-o cratiță, amestecați și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă.

3. Strecurați sosul și puneți-l într-un bol.

4. Scoateți puiul din saramură și grătiți-l până când devine maro mediu și gătit până la os. Puneți ananasul pe grătar. Ungeți ușor puiul și ananasul cu sos. Întoarceți și ungeți de 2-3 ori la fiecare 2-3 minute. Scoateți de pe grătar și serviți.

Despre

Mirosul și gustul sunt mai bune când îl cumpărați proaspăt prăjit de pe grătar în centrul orașului Haleiwa, Hawaii, într-o zi călduroasă de vară, după o zi lungă la plajă. Dar, dacă nu aveți acest lux, faceți-l acasă într-o zi însorită și vă veți simți ca și cum ați fi acolo!

Randament

6 Porții

Ingrediente

• 375 ml oțet de cidru

• 45 ml sos Worcestershire

• 20 ml suc de lămâie

• 10 g zahăr brun

• 15 ml muștar preparată

• 15 ml fum lichid

• 5 g pudră de usturoi

• 5 g pudră de cayenne

• 3,75 g sare

• 250 ml ketchup

• 125 ml piure de roșii

Preparare

1. Combinați toate ingredientele. Amestecați bine și folosiți imediat sau refrigerați într-un borcan de un litru sigilat.

Randament

1 Porție

Ingrediente

• 4,5 kg coaste scurte (cu os), tăiate subțire, de 0,6 cm grosime

• 375 g zahăr

• 375 ml sos de soia (nu cu conținut scăzut de sare)

• 5 căței de usturoi

• 1/2 ceapă rotundă

• 5 ml ulei de chili sau sos shiracha

• 1 legătură ceapă verde, tocată

• 75 g sos hoisin

• O picătură de vodcă sau gin (opțional, pentru aromă suplimentară)

Preparare

1. Combinați toate ingredientele și marinați carnea timp de 4 ore. Asigurați-vă că fiecare bucată este acoperită de marinată și amestecați din oră în oră. Nu marinați peste noapte, altfel va deveni prea sărată.

2. Încălziți grătarul la foc mediu-mare și grătiți kalbi timp de câteva minute.

3. Când vedeți că marginile încep să se rumenească, întoarceți carnea pe cealaltă parte și grătiți până când începe să se ardă. Spre deosebire de friptură, trebuie să gătiți kalbi complet și să-i dați o textură ușor crocantă pe margini.

Despre

Este important să cumpărați coaste scurte tăiate subțire (cu sau fără os), de 0,6 cm grosime sau mai puțin. Bucățile pre-congelate sunt acceptabile, atâta timp cât dezghețați complet carnea înainte de a o marina.