Gado Gado

Ingrediente

• 2 morcovi medii, curățați și tăiați (2-3) în fâșii subțiri

• 250 de grame de fasole verde fără ațe, curățate și tăiate

• 1 ardei gras mare (culoarea dorită), tăiat în fâșii (aruncați semințele)

• 1 castravete telegrafic, curățat, curățat de semințe și tăiat în fâșii

• 100 de grame de tofu, tăiat cubulețe sau tempeh (opțional)

• 50 de grame de germeni de fasole

• 4 ouă fierte tari, tăiate în sferturi

• 2 cartofi medii, fierți și tăiați în cuburi (2-3)

• 2 linguri de arahide mărunțite pentru garnitură

• Frunze de coriandru pentru garnitură

• 2 cepe verzi (doar partea verde), tocate

• 1 lingură de ulei de arahide

• 1 lingură de ceapă verde tocată (partea albă)

• 1 linguriță de ghimbir măcinat

• 1 linguriță de usturoi măcinat

• 1 linguriță de sos de chili (sau ardei iute proaspăt sau uscat tocat)

• 2 linguri de supă de legume sau de pui

• 2 linguri cu vârf de unt de arahide crocant

• 1 linguriță de pastă de creveți sau sos de pește (opțional)

• 1 linguriță de zahăr (de preferință zahăr de palmier, dar merge și altul)

• 2 lingurițe de sos de soia indonezian (kecap manis)

• 2 lingurițe de lapte de cocos (2-3)

Preparare

1. Blanșați morcovii și fasolea scufundându-le în apă clocotită. Scoateți-le după un minut și puneți-le în apă rece cu gheață pentru a le răci. Scurgeți-le.

2. Repetați acest proces cu germenii de fasole, dar scoateți-i după 10 secunde.

3. Așezați toate legumele, oul și tofuul în grămezi separate pe un platou mare de servire, cu oul fiert tare în centru.

4. Turnați sosul de arahide fierbinte (vezi mai jos) și garnisiți cu arahide, frunze de coriandru și ceapă verde.

5. SOS DE ARAHIDE: Încălziți uleiul de arahide într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa verde, usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de două minute. Nu lăsați usturoiul să se ardă. Adăugați chili (opțional) și amestecați.

6. Adăugați supa și amestecați, apoi untul de arahide, sosul de pește sau pasta de creveți, zahărul și sosul de soia. Adăugați lapte de cocos pentru a obține o consistență netedă.

7. Pentru servire... Aranjați pe un platou morcovii, castravetele, germenii de fasole, ardeiul gras, tofuul, ouăle fierte tari și cartofii, apoi turnați sosul de arahide deasupra.