Egg Foo Yung

Ingrediente

• 4 ouă, bătute

• 450 g muguri de fasole, scurși

• 250 g pui gătit

• 1 ceapă mică, tocată

• 5 g sare

• 1,5 g piper

• 15 ml sos de soia

• 30 ml ulei de salată

• Sos chinezesc

Preparare

1. Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului și sosului chinezesc. Lăsați să cadă câte o lingură în uleiul încins din tigaie; întindeți ușor mugurii de fasole cu vârful unei linguri pentru a acoperi amestecul de ouă. Gătiți până când se formează turtițe mici și se rumenesc pe margini. Întoarceți și rumeniți pe cealaltă parte. Gătiți și alte turtițe. Puneți pe un platou și serviți cu sos chinezesc. Rezultă 10 turtițe.

2. Sos chinezesc: Combinați 375 ml bulion de pui cu 5 ml melasă și 5 ml sos de soia. Amestecați 30 ml amidon de porumb și 30 ml apă rece; adăugați la bulionul de pui și gătiți, amestecând constant, la foc mic până când amestecul începe să fiarbă. Rezultă aproximativ 375 ml.

Despre

Contrar credinței populare, Egg Foo Yung se bazează pe un preparat chinezesc autentic. Fu Yung Egg Slices este o rețetă elaborată din Shanghai, preparată cu albușuri bătute și șuncă tocată, posibil numită după floarea de lotus. O versiune din nordul Chinei înlocuiește șunca cu piept de pui tocat. Din aceste preparate a apărut Egg Foo Yung, pe care mulți dintre noi ne amintim că l-am savurat în restaurantele chinezești-americane de-a lungul anilor 1950 și 1960 - o clătită prăjită adânc umplută cu ouă, legume și carne sau fructe de mare. Astăzi, Egg Foo Yung de casă este de obicei prăjită la tigaie.

Randament

10 Turtițe