Edinburgh Rock

Ingrediente

• Zahăr tos măcinat, cremă de tartar, sirop, alb, lămâie sau vanilie, roz, galben, portocaliu sau mandarină.

Preparare

1. Puneți într-o cratiță 500 g de zahăr tos măcinat și 250 ml de apă rece.

2. Amestecați ușor pe foc până când zahărul se dizolvă. Când este aproape de fierbere, adăugați un praf bun de cremă de tartar și fierbeți fără să amestecați până când ajunge la 126°C pe vreme rece sau 127°C pe vreme caldă, adică până când formează un bulgăre tare în apă rece. Luați de pe foc, adăugați colorant și aromă și turnați pe o placă de marmură unsă cu unt, de preferință prin bare de bomboane unse cu unt. Pe măsură ce începe să se răcească, întoarceți capetele și marginile spre interior cu un cuțit uns cu unt. Când este suficient de rece pentru a fi manipulat, pudrați cu zahăr pudră, ridicați și trageți ușor (fiind atenți să nu îl răsuciți) până când devine mat. Tăiați în bucăți.

Randament

36 De Porții

Ingrediente

• 100 g zahăr

• 60 ml sirop de porumb ușor

• 375 ml smântână pentru frișcă

• 60 g unt nesărat

• 5 g fleur de sel, plus extra pentru presărare

• 2,5 ml extract pur de vanilie

• hârtie de copt sau hârtie cerată, pentru învelire

Preparare

1. Căptușiți fundul unei tăvi pătrate de 20 cm (sau a unei tăvi de pâine) cu hârtie de copt, apoi ungeți ușor hârtia cu ulei (sau acoperiți ușor cu spray de gătit), lăsând hârtia să se acopere peste 2 laturi.

2. Într-o cratiță adâncă (15 cm diametru x 11 cm adâncime), combinați zahărul, siropul de porumb și 120 ml apă și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Continuați să fierbeți până când caramelul capătă o culoare aurie caldă. Nu amestecați - doar rotiți tigaia pentru a amesteca. Fiți atenți, deoarece se va arde rapid la sfârșit!

3. Între timp, aduceți smântâna, untul și 5 g fleur de sel la fierbere într-o cratiță mică la foc mediu. Luați de pe foc, puneți deoparte și păstrați cald.

4. Când zahărul caramelizat are culoarea potrivită, adăugați foarte încet amestecul de smântână la caramel în timp ce amestecați - va fierbe violent. Adăugați vanilia cu o lingură de lemn și gătiți la foc mediu timp de 5 până la 10 minute, până când amestecul atinge 120 grade Celsius (bilă tare) pe un termometru pentru bomboane. Turnați cu mare atenție (este fierbinte!) caramelul în tava pregătită și refrigerați până se întărește.

Ingrediente

• 40 biscuiți sărați

• 225 g unt

• 225 g zahăr brun

• 1 pachet chipsuri de ciocolată

• 225 g nuci sau bomboane sfărâmate pentru presărat deasupra

Preparare

1. Căptușiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și pulverizați ușor cu spray antiaderent.

2. Acoperiți întreaga tavă de copt cu biscuiți sărați.

3. Într-o cratiță, combinați zahărul brun și untul.

4. Încălziți până la punctul de fierbere, amestecând continuu. Începeți să cronometrați când zahărul/untul începe să fiarbă.

5. Fierbeți timp de 3 minute, continuând să amestecați.

6. Turnați amestecul fierbinte de zahăr peste biscuiți.

7. Coaceți în cuptor la 175 grade Celsius timp de 14 minute.

8. Scoateți din cuptor și presărați chipsuri de ciocolată peste tot.

9. Întindeți ciocolata peste zahărul fierbinte.

10. Presărați cu nuci (sau alte toppinguri de bomboane, dacă doriți).

11. Refrigerati până când se răcește și rupeți în bucăți de dimensiunea unei mușcături.

Despre

Acesta este un dulce atât de ușor de făcut. Este, de asemenea, unul dintre cele mai delicioase dulciuri care vor ieși vreodată din bucătăria ta! Totuși, fiți atenți la zahărul fierbinte, deoarece veți lucra cu el fierbinte.

Randament

Nu Este Specificat

Ingrediente

• 250 g unt

• 400 g zahăr

• 4 ouă

• 1 lingură esență de vanilie

• 4 pătrate de ciocolată

• 400 g nuci

Preparare

1. Amestecați toate ingredientele împreună.

2. Coaceți timp de 30 de minute la 175 grade Celsius.