Edamame sotat

Ingrediente

• 2 linguri ulei

• 2 căței de usturoi zdrobiți

• 100 g edamame congelat decojit

• 100 g mazăre verde, curățată și fără capete

• 2 căni varză nappa tăiată în fâșii de 7,5 x 5 cm

• 2 linguri apă sau supă de pui

• 100 ml sos de stridii vegetarian (sau sos de stridii obișnuit)

• 2 linguri sos de soia

• 1 praf piper alb proaspăt măcinat

• Orez alb sau brun fiert, pentru servire

Preparare

1. Încălziți o tigaie la foc mare și adăugați uleiul. Așteptați până când apare un firicel de fum alb, apoi adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, până devine ușor auriu, aproximativ 20 de secunde.

2. Adăugați edamame, mazărea verde și varza și reduceți focul la mediu. Adăugați apa sau supa de pui și gătiți, acoperit, timp de 30 de secunde.

3. Adăugați sosul de stridii și sosul de soia, asigurându-vă că toate legumele sunt bine acoperite, și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde. Odată ce legumele sunt gătite, dar încă crocante, 4 până la 5 minute, adăugați piperul alb. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Serviți cu orez.

4. Această rețetă oferă 2 porții.

5. Comentarii: Puteți adăuga o mână de creveți sau scoici gătite, dacă doriți.

6. Piețele specializate și supermarketurile bine aprovizionate vând edamame (soia) în secțiunea de alimente congelate. De obicei, boabele de soia sunt în păstaie, care trebuie aburită sau fiartă înainte de servire. Căutați edamame decojit, dacă îl găsiți, pentru a economisi timp. Dar dacă nu puteți, nu durează mult să scoateți boabele din păstăi.

Randament

2 Porții

Ingrediente

• 3 morcovi

• 2 căni varză albă

• 3 căței de usturoi

• 1 linguriță ghimbir proaspăt

• 225 g creveți curățați

• 450 g carne de porc tocată

• 1 linguriță zahăr brun

• 3 lingurițe vin de orez chinezesc

• 2 lingurițe sos de soia cu susan și usturoi

• 2 lingurițe sos de stridii

• 2 linguri oțet de orez

• piper alb

• 20 foi de aluat pentru rulouri de ouă Twin Dragon

• ulei pentru prăjit

Preparare

1. Tăiați morcovii și varza în fâșii. Curățați și tocați usturoiul. Tocați ghimbirul proaspăt. Tăiați creveții curățați și fără intestine în bucăți mici.

2. Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok până când devine fierbinte. Adăugați carnea de porc tocată și gătiți până când este gata. Aproximativ 4 minute. Adăugați creveții și gătiți pentru încă 2 minute. Scoateți și puneți deoparte.

3. Adăugați morcovii, varza, usturoiul proaspăt și ghimbirul în wok. Amestecați și adăugați zahărul brun, vinul de orez chinezesc, sosul de soia, sosul de stridii și oțetul de orez. Gătiți la foc mare până când devin fragede.

4. Puneți înapoi carnea de porc și creveții în wok și amestecați bine cu legumele.

5. Scoateți și lăsați să se răcească. Se poate pune la frigider pentru 10 minute.

6. Așezați foaia de aluat pentru rulouri de ouă în formă de romb pe o suprafață curată și uscată. Puneți o lingură din amestec în partea de jos a mijlocului foii. Acoperiți cu colțul de sus, îndoiți laturile peste umplutură, rulați și umeziți vârful triunghiular cu apă și sigilați. Continuați cu toate rulourile.

7. Încălziți uleiul în wok până când devine fierbinte și prăjiți rulourile de ouă până când devin aurii pe toate părțile.

Despre

Uneori este bine să ieși din zona de confort și să încerci lucruri noi. Rulourile de ouă sunt preferatele familiei mele de fiecare dată când mergem la mâncare asiatică și totuși nu am încercat niciodată să le prepar acasă. Oportunitatea s-a ivit mulțumită Twin Dragon. Mult mai ușor de preparat decât mă așteptam și puteți lăsa imaginația să facă treaba în bucătărie.

Randament

20 Rulouri De Ouă

Ingrediente

• Spray cu ulei de măsline

• 2 căței de usturoi, tocați

• 1 ceapă, tocată

• Ardei gras roșu, tocat

• 1 linguriță de turmeric

• 1/2 linguriță de piper cayenne

• 1/2 linguriță de rădăcină de ghimbir proaspătă, tocată

• 2 foi de dafin

• 1 vânătă

• 400 g roșii conservate

• 2 linguri de zahăr brun

• 50 g măsline grecești, fără sâmburi

Preparare

1. Pulverizați o tigaie antiaderentă cu spray cu ulei de măsline. Căliți ceapa, ardeiul roșu, usturoiul, condimentele și ierburile până când ceapa devine transparentă. Tăiați vânata nedecojită în cuburi de 2 cm și adăugați-o în tigaie. Adăugați restul ingredientelor.

2. Coaceți într-o tavă de 2 l timp de o oră la 175 °C. Mențineți cald în cuptor până la o oră pentru a permite aromelor să se amestece. Înainte de servire, amestecați pentru a întoarce legumele.

3. NOTE: Această rețetă are o aromă mediteraneană intensă. Poate fi un fel principal vegetarian sau un fel de mâncare secundar.

Randament

4 Porții

Ingrediente

• 15 ml sos de soia

• 15 ml sos de stridii

• 15 ml sos hoisin

• 15 ml sos de chili iute

• 80 ml apă

• 5 g zahăr

• 4 vinete chinezești sau japoneze mici

• 30 ml ulei de rapiță

• 15 ml usturoi tocat

• 15 ml ghimbir curățat și tocat

• 80 ml ceapă verde tăiată fin (doar partea albă și verde deschisă)

• 60 ml pătrunjel, tocat grosier

Preparare

1. Amestecați sosul de soia, sosul de stridii, sosul hoisin, sosul de chili iute, zahărul și apa într-un bol mic. Lăsați deoparte.

2. Tăiați vinetele transversal, cu o grosime de aproximativ 3,8 cm. Tăiați bucățile în jumătate.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă. Adăugați vinetele și sotați la foc mare, acoperit, timp de aproximativ 5 minute, întorcând bucățile în uleiul fierbinte din când în când.

4. Scoateți capacul, adăugați ghimbirul, usturoiul, ceapa verde și sotați descoperit timp de aproximativ 1 minut, amestecând ușor de câteva ori.

5. Adăugați amestecul de sos de soia în tigaie, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1 minut. Descoperiți și gătiți încă un minut. Adăugați pătrunjelul, amestecați și serviți.

Despre

Îmi plac vinetele și orice ocazie de a le prepara este întotdeauna binevenită în bucătăria mea. Îmi place și mâncarea chinezească, iar de la prima mea călătorie în China, când am gustat modul în care prepară vinetele, mi-am propus să o reproduc în propria mea bucătărie. Aceasta este interpretarea mea a vinetei chinezești.  Ceea ce este minunat este că majoritatea sosurilor chinezești pot fi găsite în magazinele noastre alimentare în sticle.  Astfel, jumătate de raft este ocupat de ele în frigiderul meu.

Randament

4