Fajitas clasice - ro.menuplease.xyz

Fajitas clasice

Ingrediente

  • 1 fleică de vită (aprox. 1,1 kg)

  • 250 ml suc de lime

  • Sare, după gust

  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust

  • 1 ceapă mare, curățată și tăiată în rondele de 1,25 cm grosime

  • 2 ardei grași mari, roșii sau verzi, curățați de semințe, cotor și tăiați în felii mari

  • 16 tortillas de făină (25 cm diametru)

  • Salsa, pentru servire

  • Guacamole, pentru servire

Preparare

  1. Preîncălziți grătarul cu toate arzătoarele la temperatură maximă și capacul închis până când grătarul devine foarte fierbinte, aproximativ 15 minute.

  2. Presărați ambele părți ale fleicii cu suc de lime, sare și piper, după gust. Gătiți grătarul, acoperit, până când este bine rumenit și maro închis pe o parte, 4-6 minute. Întoarceți friptura folosind clești; continuați să gătiți pe cealaltă parte până când interiorul cărnii este puțin mai puțin gătit decât doriți să fie atunci când o mâncați, 2-5 minute în plus pentru rare sau mediu-rare.

  3. Transferați carnea pe o scândură de tăiat; acoperiți lejer cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 5 minute.

  4. Reduceți căldura grătarului la medie. În timp ce friptura se odihnește, gătiți ceapa și ardeii grași, întorcându-i ocazional, până când ceapa este ușor carbonizată, aproximativ 6 minute, iar ardeii au dungi închise de grătar, aproximativ 10 minute. Scoateți legumele de pe grătar și tăiați-le în fâșii lungi și subțiri; puneți deoparte.

  5. Aranjați tortillas în jurul marginii grătarului; încălziți până când sunt doar încălzite, aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte. (Aveți grijă să nu uscați tortillas sau vor deveni casante.) Înfășurați tortillas într-un prosop pentru a le menține calde.

  6. Tăiați carnea. Aranjați carnea feliată și legumele pe o farfurie mare; serviți imediat cu tortillas, salsa și guacamole servite separat.

Răndament: 8 porții

 

Rețete similare:

 
Rub creol
photo by: tedkerwin

Ingrediente

  • 120 ml muștar creol

  • 1 ceapă tocată mărunt

  • 1 lingură usturoi tocat mărunt

  • 1 lingură sos de ardei iute

  • 120 ml amestec de condimente cajun uscate

Preparare

  1. Amestecați ingredientele. Păstrați într-un recipient etanș.

  2. Această rețetă produce aproximativ 100 ml.

Randament

4 Porții

 
Fructe de mare la grătar
photo by: avlxyz

Ingrediente

  • 450 g unt nesărat (2 batoane)

  • 250 ml suc de lămâie proaspăt stors

  • 250 ml vin alb sec

  • 2 linguri usturoi tocat

  • 1 lingură ardei roșu zdrobit

  • Sare, după gust

  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust

  • 48 de fructe de mare asortate (cum ar fi scoici, scoici, 4 felii groase de pâine țărănească

  • 250 g pătrunjel proaspăt cu frunze plate tocat

Preparare

  1. Încălzește grătarul cu cărbuni până când cărbunii sunt albi, 30 până la 40 de minute. Așază o tavă de copt pe grătar; adaugă untul, sucul de lămâie, vinul, usturoiul, ardeiul roșu, sarea și piperul.

  2. Pe măsură ce untul se topește, aranjează fructele de mare într-un singur strat pe grătar. Gătește până când cochiliile se deschid, 2 până la 5 minute; între timp, prăjește pâinea pe marginea grătarului.

  3. Transferă cochiliile deschise într-o tavă cu sos; presară cu pătrunjel; aruncă cochiliile nedeschise. Servește imediat cu pâine.

  4. Această rețetă oferă 4 porții.

  5. Comentarii: În timp ce mulți oameni gătesc crustacee precum creveții și chiar homarii pe grătar, puțini oameni își dau seama că poți găti și alte tipuri de fructe de mare.

  6. Deși moluștele sunt preparate pe grătar, metoda de gătit implică un proces de aburire, deoarece căldura le face să se aburească în propriile sucuri, cochiliile lor acționând ca niște tigăi în miniatură. Stridiile, scoicile și midiile au „cronometre” încorporate - cochiliile lor sunt bine închise când sunt proaspete, dar se deschid când sunt gătite. Orice cochilie care nu se deschide deloc trebuie aruncată - probabil că este stricată. Scoicile sunt o excepție de la regula cochiliei închise. Dacă sunt achiziționate în cochilii, sunt încă vii și, prin urmare, vor fi ușor deschise. Va trebui să le urmăriți cu atenție

  7. Pregătește sosul într-o tavă de copt pe grătar și pune fructele de mare în tavă când sunt gătite. Sucurile din moluște se vor amesteca cu sosul, infuzându-l cu aromă. Poți servi oaspeții direct din această tavă. Prăjește niște pâine pe grătar pentru a servi împreună cu aceste bucăți suculente și ai un prim fel de mâncare ușor și delicios.

 
Legume de vară la grătar
photo by: Frank Fariello

Ingrediente

  • Asparagi

  • Morcovi mici

  • Vinete

  • Fenicul

  • Ardei grași

  • Praz

  • Cartofi noi

  • Dovlecei mici sau dovlecei obișnuiți

  • Ulei de măsline, margarină topită sau unt topit

Preparare

  1. Înainte de a grăti, clătiți, tăiați, tăiați și fierbeți legumele conform instrucțiunilor din „Pregătiri și timpi pentru legumele la grătar”. Pentru a fierbe o legumă, aduceți o cantitate mică de apă la fierbere într-o cratiță; adăugați leguma dorită și fierbeți, acoperit, pentru timpul specificat. Scurgeți bine.

  2. Pentru a grăti, ungeți legumele cu ulei de măsline, margarină sau unt înainte de a grăti pentru a preveni lipirea de grătar. Gătiți legumele pe grătar direct peste cărbuni la temperatură medie-ridicată până când devin fragede și ușor carbonizate, întorcându-le din când în când. Utilizați următorii timpi ca ghid. (Timpul real va diferi în funcție de grosimea legumelor, cât de fierbinți sunt cărbunii și cât de departe sunt legumele de cărbuni.)

  3. Pregătirea și timpii pentru legumele la grătar:

  4. Asparagi: Rupeți și aruncați bazele și tulpinile dure. Fierbeți 2 minute, apoi legați asparagii în buchete de 3 sau 4 fire cu fâșii de ceapă verde gătită. Gătiți la grătar buchetele 3 până la 5 minute sau până când legumele sunt de consistența dorită.

  5. Morcovi mici: Tăiați vârfurile morcovilor; spălați și curățați. Fierbeți 3 minute. Gătiți la grătar 3 până la 5 minute.

  6. Vinete: Tăiați capetele de sus și de jos. Tăiați transversal în felii de 2 cm grosime. Nu fierbeți în prealabil. Gătiți la grătar 6 până la 8 minute.

  7. Fenicul: Tăiați frunzele cu aspect de pene. Tăiați tulpinile. Fierbeți bulbii întregi 8 minute. Tăiați bulbii în 6 până la 8 felii și gătiți la grătar 8 până la 10 minute.

  8. Ardei grași: Îndepărtați tulpinile. Tăiați ardeii în sferturi și îndepărtați semințele cu membrane. Tăiați ardeii în fâșii de 2,5 cm lățime. Nu fierbeți în prealabil. Gătiți la grătar 8 până la 10 minute.

  9. Praz: Tăiați vârfurile verzi; tăiați rădăcinile bulbului și îndepărtați 1 sau 2 straturi de coajă albă. Fierbeți 6 până la 10 minute, apoi tăiați prazul pe lungime și gătiți la grătar 5 minute sau până când devine fraged.

  10. Cartofi noi: Tăiați cartofii pe jumătate. Fierbeți 10 minute sau până când sunt aproape fragezi. Gătiți la grătar 10 până la 12 minute.

  11. Dovlecei galbeni (cu gât curbat sau drept) sau dovlecei: Spălați; tăiați capetele. Tăiați fiecare legumă pe lungime în fâșii. Nu fierbeți în prealabil. Gătiți la grătar 6 până la 8 minute.

  12. Comentarii: Se pare că în zilele noastre niciun grătar nu este complet fără legume la grătar. Serviți-le ca garnitură pentru pește sau carne la grătar sau ca aperitiv.

Автор: Anonymous