Adobo de pui în lapte de cocos

Ingrediente

• 500 g pui crescut în aer liber, tăiat în 8 porții

• 5 cm tulpini de lemongrass, tăiate, zdrobite și legate într-un buchet

• o bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, curățată și tăiată julienne

• 1 ceapă roșie medie, tocată

• 2 căței de usturoi, tocați

• 3 frunze de calamansi sau kaffir

• 60 ml oțet alb

• sare și piper negru proaspăt măcinat

• 900 ml lapte de cocos gros

• 2 ardei iuți lady finger

• 500 g papaya verde, curățată, decojită, curățată corespunzător și tăiată în bucăți de dimensiunea unei mușcături (curățarea corespunzătoare a fructelor necoapte)

Preparare

1. Într-o oală mare, căliți ghimbirul, usturoiul și lemongrass-ul în ulei timp de aproximativ 5 minute.

2. Adăugați bucățile de pui, condimentați cu sare, oțet, frunze de calamansi sau kaffir și un praf generos de piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți și gătiți timp de 15 minute sau până când tot lichidul s-a evaporat și bucățile de pui sunt rumenite.

3. Adăugați 600 ml de lapte de cocos. Amestecați constant pentru a evita coagularea. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 30 până la 40 de minute. Verificați ocazional pentru a vă asigura că există suficient lichid pentru a înmuia puiul. Lăsați jumătate din lichid să se evapore, apoi adăugați papaya verde și ardeii iuți lady finger.

4. Când papaya este pe jumătate gătită, adăugați cei 300 ml de lapte de cocos rămași, amestecând din nou în primele 10 minute pentru a evita coagularea. Fierbeți încet timp de încă 20 de minute sau până când jumătate din lichid s-a evaporat și bucățile de pui cad de pe oase.

Despre

Cele mai bune mâncăruri filipineze sunt cele care nu au rețete scrise. Este tipul care este extras din amintirea tuturor acelor mese minunate împărtășite împreună de familie sau din a o privi pe mama sau pe bunica ta făcând acel fel de mâncare. Adobo de pui cu lapte de cocos al mamei mele este un exemplu grozav al acelui fel de mâncare. Este simplu, dar satisface sufletul. Hrănește corpul și încălzește inima. În Filipine, când mergeam la universitate, îi ceream întotdeauna mamei mele să-mi facă asta de fiecare dată când veneam acasă în vizită în timpul pauzelor semestriale sau ca o masă de despărțire înainte să mă întorc în oraș. Această rețetă îmi readuce o mulțime de amintiri fericite și a fost o mare sursă de confort ori de câte ori simt dor de casă acum că sunt în Canada.

Randament

6 Porții