Achar

Ingrediente

• 45 ml oțet de orez

• 15 g zahăr

• 2,5 g sare

• 1 g piper negru măcinat

• 1 castravete mediu, curățat

• 125 g ceapă roșie, tăiată subțire

• 30 g frunze de coriandru, tocate

• 1 ardei iute roșu sau verde proaspăt

Preparare

1. Într-un bol mediu, amestecați oțetul, zahărul, sarea și piperul până când zahărul și sarea se dizolvă. Tăiați castravetele în sferturi pe lungime. Îndepărtați semințele. Tăiați sferturile transversal în felii de 3 mm grosime. Adăugați castravetele, ceapa, coriandrul și ardeiul iute în dressingul de oțet; amestecați până se combină. Acoperiți și marinați la frigider timp de 3 ore, amestecând ocazional.

Ingrediente

• 3 plicuri gelatină fără aromă

• 3 linguri extract de migdale

• 500 ml lapte

• 4 lingurițe zahăr

• 1 conservă de fructe în sirop

Preparare

1. Dizolvați cele 3 plicuri de gelatină în 1,25 l de apă fiartă. Adăugați 2 linguri de extract de migdale, zahărul, laptele și amestecați bine.

2. Lăsați soluția să se răcească. Dați-o la frigider până se solidifică. Tăiați-o în bucăți de mărimea unui cub.

3. Adăugați fructele în sirop și restul de 1 lingură de extract de migdale; amestecați bine și sunteți gata să serviți.

4. Puteți adăuga dulceață pur și simplu prin adăugarea unei soluții de zahăr și apă.

5. Această rețetă oferă 4 porții.

Ingrediente

• 50 g orez cu bob lung

• 170 g migdale albe

• 1 portocală tăiată felii subțiri

• 350 ml apă

• 1,5 l apă

• 300 g zahăr

• 120 ml lapte evaporat sau frișcă lichidă

• 1,2 ml extract de migdale

Preparare

1. Înmuiați orezul în suficientă apă cât să-l acopere timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte; scurgeți. Într-un robot de bucătărie sau blender, amestecați orezul, migdalele și 350 ml apă până obțineți o pastă fină. Transferați pasta într-o oală mare.

2. Adăugați 1,5 l apă și zahărul la pasta de migdale. Aduceți la fierbere, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă. Reduceți focul și fierbeți încet, fără capac, timp de 10 minute. Așezați o strecurătoare fină căptușită cu un strat dublu de tifon umed peste un castron adânc. Turnați supa prin strecurătoare în castron, apoi strângeți tifonul ferm pentru a extrage tot lichidul rămas.

3. Turnați lichidul înapoi în oală; amestecați laptele evaporat și încălziți până la punctul de fierbere. Amestecați extractul de migdale. Serviți fierbinte în boluri individuale pentru supă. Sau, acoperiți și refrigerați până când se răcește bine și serviți rece.

4. Această rețetă produce 8 porții.

Ingrediente

• 1/2 cană migdale prăjite

• 900 g tofu ferm, tăiat în bucăți de 2 cm

• 60 ml sos de soia

• 15 ml unt de arahide

• 5 g ceapă pudră

• 2 g pudră de usturoi

• 3 linguri ulei

• 1 ardei gras verde mare, tăiat în bucăți de 2,5 cm

• 6 cepe verzi, tăiate în bucăți de 3,8 cm

• 3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 2,5 cm

• 1 (227 g) conservă de castane de apă, feliate

• 1 lingură rădăcină de ghimbir proaspăt rasă sau 1 lingură pastă de ghimbir

• 500 ml apă rece

• 60 ml sos de soia

• 2 linguri amidon de porumb

• orez fiert

Preparare

1. Amestecați sosul de soia, untul de arahide, ceapa pudră, pudra de usturoi, apoi adăugați cuburile de tofu.

2. În 2 linguri de ulei, rumeniți amestecul de tofu la foc mediu până când lichidul este absorbit.

3. Într-o altă tigaie, sotați 1 lingură de ulei, ardeiul gras verde, ceapa verde, țelina, castanele de apă și ghimbirul doar până devin crocante.

4. În timp ce legumele se gătesc, agitați apa, sosul de soia și amidonul de porumb într-un borcan sau blender.

5. Când legumele sunt crocante, turnați amestecul peste ele și continuați să fierbeți la foc mic până se îngroașă.

6. Adăugați tofu rumenit și migdalele prăjite. Amestecați bine și serviți peste orez.

Randament

4 Porții