Abalone cu sos de stridii

Ingrediente

• 500 ml supă de pui

• 75 ml ulei de arahide + 1 linguriță

• 5 g sare

• 450 g salată

• 1 conservă (450 g) abalone

• 15 ml vin de orez

• 45 ml sos de stridii

• 7,5 ml sos de soia

• 2,5 g zahăr

• 15 ml amidon de porumb dizolvat în 15 ml apă rece

• 5 ml ulei de susan

Mod de preparare

1. Dați în clocot 250 ml de supă de pui. Adăugați 45 ml de ulei de arahide și 5 g de sare. Tăiați fiecare frunză de salată în două jumătăți pe lungime.

2. Gătiți în supa clocotită timp de 10 secunde. Scurgeți salata și așezați-o pe un platou. Aruncați lichidul de gătit. Scoateți abalonele din conservă și tăiați-le în bucăți rotunde de 6 mm. Fierbeți în apă clocotită timp de 5 secunde; scurgeți și puneți deoparte. Încălziți 30 ml de ulei de arahide într-o tigaie. Turnați vinul și adăugați imediat restul de 250 ml de supă de pui. Dați în clocot; adăugați sosul de stridii, sosul de soia și zahărul. Când dă din nou în clocot, adăugați abalonele și amestecul de amidon de porumb și apă încet, amestecând constant. Când se îngroașă, adăugați 5 ml de ulei de susan și restul de 5 ml de ulei de arahide.

Ingrediente

• 227 g pâine veche de țară ruptă în bucăți de 2 cm

• 90 ml ulei de măsline fructat

• Sare după gust

• Piper negru proaspăt măcinat după gust

• 500 ml vin alb

• 900 g scoici mici - (aproximativ 40) bine curățate

• 900 g midii - (aproximativ 40) bine curățate

• 1 l suc de scoici sau supă de pește

• 1 legătură coriandru, numai frunzele

• 4 căței de usturoi

• 450 g creveți mari - (aproximativ 18) decojiți, fără intestine, tăiați în bucăți de 1,25 cm

• 6 ouă de la găini crescute în aer liber (opțional) bătute ușor

• Frunze de coriandru pentru decor

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.

2. Într-un bol, amestecați cuburile de pâine cu 45 ml de ulei de măsline, 2,5 ml sare și 1,25 ml piper. Întindeți pâinea pe o tavă de copt și prăjiți până se rumenește, având grijă să nu o ardeți. Puneți deoparte.

3. Într-o cratiță mare sau într-o oală, combinați vinul și scoicile. Acoperiți cratița și, la foc mediu-mare, gătiți scoicile, agitând cratița din când în când, timp de aproximativ 10 minute. Scoateți scoicile într-un bol cu o lingură cu fante, aruncând pe cele care nu s-au deschis. Adăugați midiile și gătiți în același mod, aruncând din nou pe cele care nu se deschid. Transferați midiile în bolul cu scoicile și scoateți toată carnea din cochilii. Puneți fructele de mare deoparte. Aruncați cochiliile și adăugați zeama din bol înapoi în cratiță cu vinul. Strecurați apa de gătit printr-o strecurătoare fină căptușită cu tifon, turnați-o înapoi într-o cratiță curată și adăugați sucul de scoici.

4. Între timp, într-un mojar și pistil sau într-un robot de bucătărie, procesați coriandrul, usturoiul și 3,75 ml sare până obțineți o pastă. Transferați amestecul într-o supieră mare, încălzită, cu capac și amestecați cu restul de 45 ml de ulei de măsline. Aduceți din nou la fierbere amestecul de vin și suc de scoici și adăugați fructele de mare gătite și creveții cruzi. Fierbeți timp de 3 minute, adăugați bucățile de pâine și amestecați timp de încă 2 minute, sau până când supa este foarte fierbinte. Turnați încet amestecul de ouă deasupra, amestecând încet într-un cerc. Turnați imediat supa în supieră.

Ingrediente

• 15 creveți medii

• 1 file mic de pește

• 12 mazăre verde

• 1 - 2 linguri de Tobiko

• Un vârf de sare și piper

• ½ lingură de făină de porumb

• ½ linguriță de ghimbir tocat

• 1 lingură de albuș de ou

• Ulei de susan pentru ungere

Preparare

1. Îndepărtați cojile creveților și îndepărtați venele. Păstrați cozile.

2. Clătiți creveții și fileul de pește. Tocați-le sau amestecați-le până obțineți o pastă. Prefer să le toc, deoarece îmi place să am o textură de dimensiuni mici.

3. Adăugați condimente, albuș de ou bătut și tobiko la pasta de fructe de mare. Amestecați bine.

4. Folosiți o lingură de supă chinezească pentru a forma forma peștilor. Ungeți lingura de fiecare dată înainte de a modela formele, astfel încât peștii să alunece ușor. Am ales ulei de susan pentru ungere, adăugând parfum preparatului. Adăugați mazărea verde pentru a forma ochii.

5. Glisați peștele ușor pe o farfurie și introduceți cozile de creveți. Remodelați dacă este necesar.

6. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la abur în modul automat al cuptorului cu microunde pentru pește sau aburiți până când creveții devin roz. Bucurați-vă de adorable Steamed Prawn Paste Golden Carp cu Tobiko, ceva care să-i tenteze și pe copiii mofturoși!

Despre

Spune-mi dacă crezi că aceștia sunt cei mai drăguți peștișori aurii îndrăgostiți pe care i-ai văzut vreodată! Acești Steamed Prawn Paste Golden Carps cu Tobiko sunt, de asemenea, extrem de suculenți și delicioși. Ați dori să luați o bucată?

Randament

Niciunul

Ingrediente

• 12 tuburi de calamar

• 113 g brânză feta

• 1/2 cană creveți de golfini tocați fin

• 1 linguriță coajă de lămâie rasă

• 1 linguriță oregano uscat

• Sare, după gust

• Piper negru proaspăt măcinat, după gust

• 2 litri ulei vegetal (sau mai mult) pentru prăjit

• 1/2 cană făină

• 1/2 cană lapte

• 1/2 cană pesmet proaspăt sau uscat

Preparare

1. Clătiți tuburile de calamar în interior și în exterior și uscați-le bine pe un prosop de hârtie.

2. Fărâmițați brânza feta într-un bol mic și adăugați creveții, coaja de lămâie, oregano, sare și piper. Amestecați pentru a combina bine.

3. Folosind o lingură mică, umpleți lejer fiecare tub de calamar cu aproximativ 1 1/2 lingură de umplutură. Apăsați partea superioară a tubului de calamar împreună și înfigeți o scobitoare de lemn rotundă pentru a închide bine umplutura. Nu umpleți prea mult calamarul.

4. Încălziți aproximativ 5 cm de ulei la 190 grade Celsius într-o friteuză. Puneți făina într-un vas puțin adânc și asezonati cu sare și piper. Puneți laptele într-un alt vas puțin adânc și pesmetul într-un al treilea vas.

5. Presărați calamarul umplut cu făină asezonată, scuturând excesul. Scufundați-le în lapte, lăsând excesul să se scurgă, apoi acoperiți-le bine cu pesmet.

6. Scuturați excesul de pesmet și adăugați calamarul în uleiul fierbinte, 3 până la 4 bucăți odată. Prăjiți până devin aurii, 1 până la 2 minute. Nu prăjiți prea mult calamarul sau va deveni tare. Scurgeți calamarul pe prosoape de hârtie și serviți imediat.

7. Această rețetă produce 4 porții.

8. Comentarii: Calamarul se gătește într-o clipită și este ideal pentru prăjit. Aici, calamarul (adesea numit calamari) primește un tratament grecesc cu o umplutură de brânză feta, creveți, oregano și lămâie.

Randament

4 Porții